조주기능사 (2002-10-06 기출문제)
목록

1과목: 주류학개론

1. 우리나라의 증류주인 소주는 처음에 무엇으로 유용하게 사용된 음료인가?

  1. 기분을 고조시키기 위하여
  2. 축제용으로
  3. 약용으로
  4. 보신용으로
(정답률: 83%)
    profile_image
    1

    2. 앙뜨레(Entree)에는 무슨 술을 제공해야 하는가?

    1. 칵테일주
    2. 쉐리주
    3. 적포도주
    4. 브랜디
    (정답률: 38%)
      profile_image
      1

      3. 버어번(Bourbon) 위스키는 어느 나라의 술인가?

      1. 영국
      2. 불란서
      3. 미국
      4. 캐나다
      (정답률: 80%)
        profile_image
        1

        4. 발포성포도주(sparkling wine)의 감도(甘度)를 표시하는 말 중 "데미 섹(Demi - sec)" 은 몇 % 의 감도를 말하는가?

        1. 1∼2 %
        2. 6∼7 %
        3. 8∼12 %
        4. 15∼19 %
        (정답률: 55%)
          profile_image
          1

          5. 특별히 잘된 해의 포도로 만든 와인은 그 연호를 상표 라벨에 표시한다. 그 명칭은?

          1. 에이지드 와인(Aged Wine)
          2. 클라렛(Claret)
          3. 빈티지 와인(Vintage Wine)
          4. 드라이 와인(Dry Wine)
          (정답률: 83%)
            profile_image
            1

            6. 다음 중 서로 관련이 없는 것은?

            1. Apple - Cider
            2. Pear - Perrg
            3. Malt - Gin
            4. Grape - Wine
            (정답률: 70%)
              profile_image
              1

              7. 조주상 사용되는 표준계량의 표시 중에서 틀린 것은?

              1. 1티스푼(tea spoon)= 1/8온스
              2. 1스플리트(split) = 6온스
              3. 1핀트(pint) = 10온스
              4. 1포니(pony) = 1온스
              (정답률: 63%)
                profile_image
                1

                8. 다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

                1. 마티니(Martini)
                2. 깁슨(Gibson)
                3. 좀비(Zombie)
                4. 다이퀴리(Daiquiri)
                (정답률: 83%)
                  profile_image
                  1

                  9. American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇 도인가?

                  1. 23도
                  2. 33도
                  3. 43도
                  4. 53도
                  (정답률: 95%)
                    profile_image
                    1

                    10. 칵테일(Cocktail)의 도량 용어와 관계 있는 단어는?

                    1. 드라이(Dry)
                    2. 드랍(Drop)
                    3. 쉐이커(Shaker)
                    4. 프로트(Float)
                    (정답률: 60%)
                      profile_image
                      1

                      11. 1쿼트(quart)는 몇 온스(ounce)를 말하는가?

                      1. 1온스
                      2. 16온스
                      3. 32온스
                      4. 38.4온스
                      (정답률: 67%)
                        profile_image
                        1

                        12. 럼(Rum)에 대한 설명 중 틀리는 것은?

                        1. Light Rum
                        2. Soft Rum
                        3. Heavy Rum
                        4. Medium Rum
                        (정답률: 82%)
                          profile_image
                          1

                          13. Glass 종류가 아닌 것은?

                          1. High Ball
                          2. On the Rocks
                          3. Straight
                          4. Vermouth
                          (정답률: 69%)
                            profile_image
                            1

                            14. 계란(egg)이 들어가는 칵테일에 주로 뿌려 주는 부재료는?

                            1. Nutmeg Powder
                            2. Lemon Powder
                            3. Cinnamon Powder
                            4. Chocolate Powder
                            (정답률: 87%)
                              profile_image
                              1

                              15. 양조주(Fermented Liquor)에 속하는 술(Alcoholic Beverage)은 어떤 것인가?

                              1. 샤르트루즈(Chartreuse)
                              2. 진(Gin)
                              3. 캄파리(Campari)
                              4. 와인(Wine)
                              (정답률: 88%)
                                profile_image
                                1

                                16. 펄케(pulque)를 증류해서 만든 술은?

                                1. 럼
                                2. 보드카
                                3. 데킬라
                                4. 아쿠아비트
                                (정답률: 65%)
                                  profile_image
                                  1

                                  17. 일반적으로 하드리커란 무엇을 일컫는가?

                                  1. 탄산음료
                                  2. 칵테일
                                  3. 비알콜 음료
                                  4. 증류주
                                  (정답률: 76%)
                                    profile_image
                                    1

                                    18. 소주의 원료와 관계가 먼 것은?

                                    1. 쌀
                                    2. 보리
                                    3. 밀
                                    4. 맥아
                                    (정답률: 63%)
                                      profile_image
                                      1

                                      19. 쥬니퍼 베리(Juniper Berry)를 넣은 술은 무엇인가?

                                      1. Irish Whisky
                                      2. Gin
                                      3. American Whisky
                                      4. Vodka
                                      (정답률: 75%)
                                        profile_image
                                        1

                                        20. 잔 주위에 설탕이나 소금 등을 묻혀서 만드는 방법은?

                                        1. Shaking
                                        2. Building
                                        3. Floating
                                        4. Frosting
                                        (정답률: 71%)
                                          profile_image
                                          1

                                          21. 다음 중 Straigt Glass로 부르지 않는 것은?

                                          1. Single Glass
                                          2. Whisky Glass
                                          3. Cocktail Glass
                                          4. Shot Glass
                                          (정답률: 67%)
                                            profile_image
                                            1

                                            22. 다음에서 글래스(glass) 가장자리의 스노우스타일(snow style) 장식 칵테일로 어울리지 않는 것은?

                                            1. 키스오브파이어(Kiss of Fire)
                                            2. 마가리타(Magarita)
                                            3. 시카고(Chicago)
                                            4. 그라스 하프(Grass Hopper)
                                            (정답률: 67%)
                                              profile_image
                                              1

                                              23. 생강을 주원료로 만든 탄산음료는?

                                              1. Soda Water
                                              2. Tonic Water
                                              3. Perrier Water
                                              4. Ginger Ale
                                              (정답률: 92%)
                                                profile_image
                                                1

                                                24. 오렌지를 주원료로 만든 술이 아닌 것은?

                                                1. Triple Sec
                                                2. Tequila
                                                3. Grand Marnier
                                                4. Cointreau
                                                (정답률: 78%)
                                                  profile_image
                                                  1

                                                  25. 롱드링크 칵테일(Long drinks cocktail)인 것은?

                                                  1. Mai Tai
                                                  2. Martini
                                                  3. Daiquiri
                                                  4. Alexander
                                                  (정답률: 66%)
                                                    profile_image
                                                    1

                                                    26. 스파클링 와인(sparking wine)으로 어울리지 않는 것은?

                                                    1. 샴페인(Champagne)
                                                    2. 젝트(Seket)
                                                    3. 카바(Cava)
                                                    4. 아르마냑(Armagnac)
                                                    (정답률: 73%)
                                                      profile_image
                                                      1

                                                      27. 부드러우며 뒤끝이 깨끗한 한국고유의 약주로서 쌀로 빚으며 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시킨 호남의 명주로 알려진 전북 전주의 전통주는?

                                                      1. 두견주
                                                      2. 국화주
                                                      3. 이강주
                                                      4. 춘향주
                                                      (정답률: 84%)
                                                        profile_image
                                                        1

                                                        28. 칵테일 조주에서 가장 기본이 되는 술을 베이스(base)라고 하는데, 다음에서 베이스(base)로 합당하지 못한 것은?

                                                        1. 위스키(whisky)
                                                        2. 소다수(soda water)
                                                        3. 보드카(vodka)
                                                        4. 진(gin)
                                                        (정답률: 90%)
                                                          profile_image
                                                          1

                                                          29. 얼음, 생크림, 계란, 과일 등을 혼합해서 만들기도 하고 프로즌 스타일의 칵테일을 만들 때 전기기구를 이용해서 만드는 조주법은?

                                                          1. shaking
                                                          2. building
                                                          3. blending
                                                          4. floating
                                                          (정답률: 66%)
                                                            profile_image
                                                            1

                                                            30. 칵테일 조주방법에서 재료의 비중을 이용하여 내용물을 차례차례 위에 뛰우거나 쌓는 방법은?

                                                            1. floating
                                                            2. shaking
                                                            3. blending
                                                            4. stirring
                                                            (정답률: 82%)
                                                              profile_image
                                                              1

                                                              2과목: 주장관리개론

                                                              31. 럼주의 주원료는?

                                                              1. 사탕수수
                                                              2. 소맥
                                                              3. 포도
                                                              4. 호프
                                                              (정답률: 98%)
                                                                profile_image
                                                                1

                                                                32. 맨하탄 칵테일 드라이(Manhattan Cocktail Dry)를 제공하기 위해 준비해야 하는 고명(Garnish)은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

                                                                1. Lemon
                                                                2. Cherry
                                                                3. Pearl onion
                                                                4. Cocktail olive
                                                                (정답률: 29%)
                                                                  profile_image
                                                                  1

                                                                  33. 다음 중 1단위가 가장 적은 스탠드 바 계량 단위는?

                                                                  1. Table spoon
                                                                  2. Pony
                                                                  3. Jigger
                                                                  4. Dash
                                                                  (정답률: 64%)
                                                                    profile_image
                                                                    1

                                                                    34. High ball은 어느 잔에 담아야 하는가?

                                                                    1. Champagne Glass
                                                                    2. Cocktail Glass
                                                                    3. Tumbler
                                                                    4. Goblet
                                                                    (정답률: 59%)
                                                                      profile_image
                                                                      1

                                                                      35. 계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

                                                                      1. Hand Shaker
                                                                      2. Mixing Glass
                                                                      3. Strainer
                                                                      4. Jigger
                                                                      (정답률: 72%)
                                                                        profile_image
                                                                        1

                                                                        36. 조주시 위생적인 주류 취급방법을 설명한 것 중 틀린 것은?

                                                                        1. 글라스에 얼음을 담을 때는 스쿠프(Scoop)나 집게를 사용한다.
                                                                        2. 조주사용 타월은 수시로 쓰기 때문에 허리띠로 기웠다가 쓰도록 한다.
                                                                        3. 조주사가 심한 감기에 걸렸을 때는 근무해서는 안된다.
                                                                        4. 담배를 피운 후이거나 얼굴 등 자기의 몸을 만진 후에는 손을 씻는다.
                                                                        (정답률: 86%)
                                                                          profile_image
                                                                          1

                                                                          37. 효과적인 음료통제제도로 부적당한 것은?

                                                                          1. 주문시에는 서면구매 청구서를 사용한다.
                                                                          2. 검수시에는 송장과 구매 청구서를 대조, 체크한다.
                                                                          3. 영속적인 재고조사 시스템을 둔다.
                                                                          4. 바의 간이 창고에는 한달분의 재료를 저장한다.
                                                                          (정답률: 70%)
                                                                            profile_image
                                                                            1

                                                                            38. 와인(Wine)의 장기저장 장소로 합당치 않은 것은?

                                                                            1. 시원한 장소(12-15℃)
                                                                            2. 진동이 없는 조용한 장소
                                                                            3. 직사광선이 들어오는 밝은 장소
                                                                            4. 환기가 잘 되는 건조한 장소
                                                                            (정답률: 83%)
                                                                              profile_image
                                                                              1

                                                                              39. 저장관리원칙에 해당되지 않는 것은?

                                                                              1. 저장위치 표시
                                                                              2. 분류저장
                                                                              3. 품질보전
                                                                              4. 매상증진
                                                                              (정답률: 84%)
                                                                                profile_image
                                                                                1

                                                                                40. 글라스(Glass)의 위생적인 취급방법으로 옳지 못한 것은?

                                                                                1. Glass는 불쾌한 냄새나 기름기가 없고 환기가 잘되는 곳에 보관해야 한다.
                                                                                2. Glass는 비누물에 닦고 뜨거운 물과 맑은 물에 헹구어 사용하면 된다.
                                                                                3. Glass를 차게 할 때는 냄새가 전혀 없는 냉장고에서 Frosting 시킨다.
                                                                                4. 얼음으로 Frosting 시킬 때는 냄새가 없는 얼음인가를 반드시 확인해야 한다.
                                                                                (정답률: 66%)
                                                                                  profile_image
                                                                                  1

                                                                                  41. 적포도주는 몇 도로 보관해서 마시는 것이 가장 좋은가?

                                                                                  1. 8 - 10℃
                                                                                  2. 12 - 14℃
                                                                                  3. 17 - 19℃
                                                                                  4. 22 - 25℃
                                                                                  (정답률: 39%)
                                                                                    profile_image
                                                                                    1

                                                                                    42. 바 지배인(Bar manager)의 수행업무가 아닌 것은?

                                                                                    1. 고객계층분석이 주 수행업무이다.
                                                                                    2. 주장이 정돈되어 있도록 지휘· 감독한다.
                                                                                    3. 얼음제조기와 다른 기물들의 작동기능을 점검한다.
                                                                                    4. 재고조사, 물품 청구서 작성을 한다.
                                                                                    (정답률: 31%)
                                                                                      profile_image
                                                                                      1

                                                                                      43. 칵테일 부재료는 어떻게 보관하는가?

                                                                                      1. Open한 부재료는 냉장고에 보관한다.
                                                                                      2. 쓰다 남은 부재료를 상온에 보관한다.
                                                                                      3. 모든 부재료는 냉동고에 보관한다.
                                                                                      4. 햇볕이 많이 들어오는 곳에 보관한다.
                                                                                      (정답률: 74%)
                                                                                        profile_image
                                                                                        1

                                                                                        44. 기물 설치 및 설치관리 중 맞지 않는 것은?

                                                                                        1. 바의 수도시설은 Mixing Station 바로 후면에 설치한다.
                                                                                        2. 배수구는 바텐더의 바로 앞에, 바의 높이는 고객이 작업을 볼 수 있게 설치한다.
                                                                                        3. 얼음제빙기는 Back Side에 설치하는 것이 가장 적절하다.
                                                                                        4. 냉각기는 표면에 병따개 부착된 건성형으로 Station 근처에 설치한다.
                                                                                        (정답률: 34%)
                                                                                          profile_image
                                                                                          1

                                                                                          45. 조주시 기본이 되는 단위는?

                                                                                          1. ㏄(씨씨)
                                                                                          2. g(그람)
                                                                                          3. oz(온스)
                                                                                          4. ㎎(밀리그람)
                                                                                          (정답률: 94%)
                                                                                            profile_image
                                                                                            1

                                                                                            46. 주류의 구매관리에 있어서 적절하지 못한 것은?

                                                                                            1. 최대 저장량은 2개월분이 적당하다.
                                                                                            2. 다량의 주류저장은 도난 위험이 있으므로 비효율적이다.
                                                                                            3. 증류주는 변질의 우려가 있으므로 다량 구매의 장점을 살린다.
                                                                                            4. 재고로 발생된 비용은 자금 회전율을 늦추게 되므로 유의한다.
                                                                                            (정답률: 83%)
                                                                                              profile_image
                                                                                              1

                                                                                              47. 다음 음료 중 차게 해서 보관하지 않는 것은?

                                                                                              1. White Wine
                                                                                              2. Dry Sherry
                                                                                              3. Beer
                                                                                              4. Brandy
                                                                                              (정답률: 70%)
                                                                                                profile_image
                                                                                                1

                                                                                                48. 혼성주의 제조방법 중 성질이 다른 하나는?

                                                                                                1. 발효법(Fermentation)
                                                                                                2. 증류법(Distillation)
                                                                                                3. 에센스법(Essence)
                                                                                                4. 침출법(Infusion)
                                                                                                (정답률: 64%)
                                                                                                  profile_image
                                                                                                  1

                                                                                                  49. 스트레이너(Strainer)의 설명 중 틀린 것은?

                                                                                                  1. 철사망으로 되어 있다.
                                                                                                  2. 얼음이 글라스에 떨어지지 않게 하는 기구이다.
                                                                                                  3. 믹싱글라스와 함께 사용된다.
                                                                                                  4. 재료를 섞거나 소량을 잴 때 사용된다.
                                                                                                  (정답률: 69%)
                                                                                                    profile_image
                                                                                                    1

                                                                                                    50. 바스푼(Bar spoon)의 설명 중 틀린 것은?

                                                                                                    1. 믹싱 스푼이라고도 한다.
                                                                                                    2. 재료를 섞을 때 사용한다.
                                                                                                    3. 소량의 술을 띄울 때 사용한다.
                                                                                                    4. 병마개 딸 때도 사용한다.
                                                                                                    (정답률: 89%)
                                                                                                      profile_image
                                                                                                      1

                                                                                                      3과목: 고객서비스영어

                                                                                                      51. 다음 설명에 알맞는 술 이름은?

                                                                                                      1. Rum
                                                                                                      2. Vodka
                                                                                                      3. Gin
                                                                                                      4. Whisky
                                                                                                      (정답률: 88%)
                                                                                                        profile_image
                                                                                                        1

                                                                                                        52. Mixed drinks are increasigly being ordered "on the rocks".에서 "on the rocks"의 의미는?

                                                                                                        1. on the water
                                                                                                        2. on the stone
                                                                                                        3. on the ice
                                                                                                        4. on the whisky
                                                                                                        (정답률: 66%)
                                                                                                          profile_image
                                                                                                          1

                                                                                                          53. 다음 영문에서 나타내는 것은?

                                                                                                          1. distilled liquor
                                                                                                          2. sodium chloride
                                                                                                          3. hard drink
                                                                                                          4. soft drink
                                                                                                          (정답률: 81%)
                                                                                                            profile_image
                                                                                                            1

                                                                                                            54. Champagne should be drunk cold. The ideal way to cool it is by ( 괄호1 ) the bottle in a champagne bucket (괄호2 ) with water and ice.

                                                                                                            1. placing, filled
                                                                                                            2. taking, full
                                                                                                            3. doing, together
                                                                                                            4. handling, covered
                                                                                                            (정답률: 48%)
                                                                                                              profile_image
                                                                                                              1

                                                                                                              55. What are used to measure out liquors for cocktails, highballs, and other mixed drinks?

                                                                                                              1. Jiggers
                                                                                                              2. Mixing glasses
                                                                                                              3. Bar spoons
                                                                                                              4. Pourers
                                                                                                              (정답률: 32%)
                                                                                                                profile_image
                                                                                                                1

                                                                                                                56. 다음 ( ) 안에 알맞는 단어는?

                                                                                                                1. drink
                                                                                                                2. help
                                                                                                                3. like
                                                                                                                4. does
                                                                                                                (정답률: 56%)
                                                                                                                  profile_image
                                                                                                                  1

                                                                                                                  57. 「Are you free this evening?」의 가장 적당한 뜻은?

                                                                                                                  1. 이것은 무료입니까?
                                                                                                                  2. 오늘밤에 시간 있습니까?
                                                                                                                  3. 오늘밤에 만나시겠습니까?
                                                                                                                  4. 오늘밤에 개점합니까?
                                                                                                                  (정답률: 87%)
                                                                                                                    profile_image
                                                                                                                    1

                                                                                                                    58. " 나는 진토닉이 싫다. " 의 적절한 영작은?

                                                                                                                    1. I don't like a Gin with tonic
                                                                                                                    2. l don't like Gin with tonic
                                                                                                                    3. l don't like the Gin with tonic
                                                                                                                    4. l don't know Gin with tonic
                                                                                                                    (정답률: 55%)
                                                                                                                      profile_image
                                                                                                                      1

                                                                                                                      59. She ( 괄호1 ) a good picture. This baggage ( 괄호2 ) much room. 에서 괄호 안에 공통적으로 들어갈 단어는?

                                                                                                                      1. has
                                                                                                                      2. picks
                                                                                                                      3. takes
                                                                                                                      4. does
                                                                                                                      (정답률: 57%)
                                                                                                                        profile_image
                                                                                                                        1

                                                                                                                        60. He bought me a telephone. 의 다른 표현은?

                                                                                                                        1. He buy me a telephone.
                                                                                                                        2. He did bought me a telephone.
                                                                                                                        3. He bought a telephone for me.
                                                                                                                        4. He bought telephone to me.
                                                                                                                        (정답률: 62%)
                                                                                                                          profile_image
                                                                                                                          1

                                                                                                                          CBT 기출문제는 과거 기출문제를 온라인에서 풀어보는 무료사이트 입니다. 기출문제의 저작권은 출제기관에게 있으며, 관련 문의는 아래 주소로 메일바랍니다.

                                                                                                                          문의: kj5359@gmail.com

                                                                                                                          © 2025 CBT 기출문제. All rights reserved.