조주기능사 (2003-01-26 기출문제)
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1과목: 주류학개론

1. 다음 중 기호 음료(嗜好飮料:Tasting Beverage)가 아닌 것은?

  1. 오렌지 쥬스(Orange Juice)
  2. 커피(Coffee)
  3. 코코아(Cocoa)
  4. 티(Tea)
(정답률: 90%)
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    2. 다음 사항 중 시음 3요소라고 할 수 없는 것은?

    1. Looks good
    2. Smells good
    3. Chillings good
    4. Taste good
    (정답률: 75%)
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      3. 브랜디의 숙성정도의 표시로 그 약자가 옳게 설명되지 못한 것은?

      1. V - Very
      2. P - Pale
      3. S - Special
      4. X - Extra
      (정답률: 66%)
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        4. 클라렛(Claret)이란?

        1. 독일산의 유명한 백포도주(White Wine)
        2. 불란서산 적포도주(Red Wine)
        3. 스페인산 포트 와인(Port Wine)
        4. 이태리산 스위트 버머스(Sweet Vermouth)
        (정답률: 50%)
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          5. 샴페인은 무엇으로 만들어지는가?

          1. 옥수수
          2. 포도
          3. 보리
          4. 밀 또는 감자
          (정답률: 88%)
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            6. 다음 중 리큐르가 아닌 것은?

            1. Apricot Brandy
            2. Cherry Brandy
            3. Cognac Brandy
            4. Creme de menthe
            (정답률: 71%)
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              7. 올드 톰 진(Old Tom Gin)이란?

              1. 드라이진에 당분을 섞어서 만든 영국진이다.
              2. 영국식 오랜 전통의 드라이 진이다.
              3. 오렌지로 착향시킨 영국진이다.
              4. 홀랜드(Holland)에서 수출되는 드라이 진이다.
              (정답률: 28%)
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                8. 위스키를 주재로한 피로 회복제의 칵테일인 것은?

                1. Autumn Leaves
                2. Coffee Cocktail
                3. Vail
                4. Blackthorn
                (정답률: 53%)
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                  9. 스노우 볼(Snow Ball) 칵테일의 재료로 적합한 것은?

                  1. 버번 위스키와 계란흰자
                  2. 스카치 위스키와 계란노른자
                  3. 라이 위스키와 체리 브랜디
                  4. 카나디안 위스키와 베네딕틴
                  (정답률: 69%)
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                    10. Zombie cocktail의 조주에서 주재료로 사용되는 것은?

                    1. Vodka
                    2. Gin
                    3. Scotch
                    4. Rum
                    (정답률: 21%)
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                      11. 조주 계량상 1 티스푼(Tea spoon or bar spoon)이란?

                      1. 3/8 온스
                      2. 1/2 온스
                      3. 1/8 온스
                      4. 1/3 온스
                      (정답률: 75%)
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                        12. 데킬라 선라이즈를 만들 때 필요치 않은 것은?

                        1. 데킬라
                        2. 진
                        3. 오렌지 쥬스
                        4. 그레나딘 시럽
                        (정답률: 69%)
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                          13. 칵테일 조주에 필요 없는 기구는?

                          1. Jigger
                          2. Shaker
                          3. Ice Equipment
                          4. Straw
                          (정답률: 80%)
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                            14. 보리를 주원료로 해서 만든 발효주(양조주)는 어떤 것인가?

                            1. 와인(Wine)
                            2. 맥주(Beer)
                            3. 브랜디(Brandy)
                            4. 위스키(Whisky)
                            (정답률: 87%)
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                              15. 다음 중 혼성주(Compounded Liquor)에 속하는 음료(Beverage)는 무엇인가?

                              1. 위스키(Whisky)
                              2. 테킬라(Tequila)
                              3. 럼(Rum)
                              4. 베네딕틴(Benedictine)
                              (정답률: 79%)
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                                16. 맨하탄, 올드펫션 칵테일에 쓰이며 향료로서 뛰어난 풍미와 향기가 있는 고미제로써 널리 사용되는 것은?

                                1. 클로버(Clove)
                                2. 시나몬(Cinnamon)
                                3. 앙고스트라비터(Angostura Bitter)
                                4. 오렌지 비터(Orange Bitter)
                                (정답률: 53%)
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                                  17. 칵테일 조주기구 중 쉐이커(Shaker)의 분류가 아닌 것은?

                                  1. Cap
                                  2. Strainer
                                  3. Bottom
                                  4. Body
                                  (정답률: 75%)
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                                    18. Jack Daniel's 라는 테네시 위스키와 버번 위스키의 차이점은?

                                    1. 51% 이상의 옥수수를 사용한다.
                                    2. 단풍나무 숯으로 여과 과정을 거친다.
                                    3. 내부를 불로 그을린 오크통에서 숙성시킨다.
                                    4. 미국에서 생산되는 위스키이다.
                                    (정답률: 60%)
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                                      19. 스틸와인을 바르게 설명한 것은?

                                      1. 발포성 와인
                                      2. 식사 전 와인
                                      3. 비발포성 와인
                                      4. 식사 후 와인
                                      (정답률: 77%)
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                                        20. 다음 리큐르(liqueur) 중 베일리스가 생산되는 곳은?

                                        1. 스코틀랜드
                                        2. 아일랜드
                                        3. 잉글랜드
                                        4. 뉴질랜드
                                        (정답률: 73%)
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                                          21. 다음 중 지방의 특산 전통주가 잘못 연결된 것은?

                                          1. 금산 ㅡ 인삼주
                                          2. 홍천 ㅡ 옥선주
                                          3. 안동 ㅡ 송화주
                                          4. 전주 ㅡ 오곡주
                                          (정답률: 47%)
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                                            22. 다음 조주기법 중 "Float" 기법이란?

                                            1. 재료의 비중을 이용하여 섞이지 않도록 띄우는 방법
                                            2. 재료를 믹서기로 갈아서 만드는 방법
                                            3. 글라스에 직접 재료를 넣어서 조주
                                            4. 혼합하기 쉬운 술끼리 휘저어서 조주
                                            (정답률: 93%)
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                                              23. 영국인에 의해 개발된 보건 음료로서 퀴닌(quinine) 성분이 첨가된 것은?

                                              1. soda water
                                              2. tonic water
                                              3. collins water
                                              4. ginger ale
                                              (정답률: 56%)
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                                                24. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

                                                1. Rob Roy
                                                2. Kiss of Fire
                                                3. Magarita
                                                4. Angel's Tip
                                                (정답률: 60%)
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                                                  25. 1 Gallon은 128oz이면, 1 Pint는 몇 oz인가?

                                                  1. 32oz
                                                  2. 16oz
                                                  3. 26.6oz
                                                  4. 12.8oz
                                                  (정답률: 56%)
                                                    profile_image
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                                                    26. 식전주로 알맞은 것은?

                                                    1. 맥주(Beer)
                                                    2. 드람뷔이(Drambuie)
                                                    3. 캄파리(Campari)
                                                    4. 꼬냑(Cognac)
                                                    (정답률: 58%)
                                                      profile_image
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                                                      27. Sloe Gin의 설명 중 옳은 것은?

                                                      1. 리큐르의 일종이며 Gin의 종류이다.
                                                      2. Vodka에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
                                                      3. 아주 천천히 분위기있게 먹는 칵테일이다.
                                                      4. 오얏나무 열매 성분을 Gin에 첨가한 것이다.
                                                      (정답률: 67%)
                                                        profile_image
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                                                        28. 다음 중 Glass의 종류라고 할 수 없는 것은?

                                                        1. On the rocks glass
                                                        2. High Ball glass
                                                        3. Tall glass
                                                        4. Gin glass
                                                        (정답률: 59%)
                                                          profile_image
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                                                          29. 이태리 와인의 주요 생산지가 아닌 것은?

                                                          1. Toscana
                                                          2. Rioja
                                                          3. Veneto
                                                          4. Piemonte
                                                          (정답률: 67%)
                                                            profile_image
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                                                            30. 칵테일 조주방법으로 합당하지 못한 것은?

                                                            1. punching
                                                            2. blending
                                                            3. stirring
                                                            4. shaking
                                                            (정답률: 83%)
                                                              profile_image
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                                                              2과목: 주장관리개론

                                                              31. 숙성(aging)시키지 않고 출고판매하는 것은?

                                                              1. Brandy
                                                              2. Whisky
                                                              3. Gin
                                                              4. Scotch Whisky
                                                              (정답률: 56%)
                                                                profile_image
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                                                                32. 다음 중 전기 브렌더(electirc blender)를 사용하는 칵테일은?

                                                                1. 맨하탄(Manatten)
                                                                2. 위스키 사워(Whisky Sour)
                                                                3. 브러디 매리(Bloody Marry)
                                                                4. 프로즌 데큐리(Frozen Daiquiri)
                                                                (정답률: 58%)
                                                                  profile_image
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                                                                  33. 주장에서 사용하는 스텐다드 레시피(Standard Recipe)란 뜻은?

                                                                  1. 표준 검수법
                                                                  2. 표준 저장법
                                                                  3. 표준 조주법
                                                                  4. 표준 봉사법
                                                                  (정답률: 95%)
                                                                    profile_image
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                                                                    34. 영업종료 후 사용하다 남은 쥬스류를 보관하려고 한다. 다음 중 어느 곳이 합당한가?

                                                                    1. 냉동고(freezer)
                                                                    2. 냉장고(refrigerator)
                                                                    3. 술보관장소(bar wells)
                                                                    4. 바-선반(bar shelves)
                                                                    (정답률: 85%)
                                                                      profile_image
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                                                                      35. 식음 재료의 저장관리 원칙 중 틀린 것은?

                                                                      1. 분류저장의 원칙
                                                                      2. 납기보장의 원칙
                                                                      3. 재고순환의 원칙
                                                                      4. 공간활용의 원칙
                                                                      (정답률: 57%)
                                                                        profile_image
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                                                                        36. 위생적인 관점에서 가장 알맞은 얼음처리 방법은?

                                                                        1. 얼음을 글라스에 넣을 때 손으로 집는다.
                                                                        2. 사용했던 얼음은 씻어서 다시 사용할 수 있다.
                                                                        3. 얼음을 내프킨으로 싸서 집는다.
                                                                        4. 얼음을 아이스 텅(ice tong)으로 집는다.
                                                                        (정답률: 89%)
                                                                          profile_image
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                                                                          37. 양주의 알콜 농도는 무엇으로 표시하고 있는가?

                                                                          1. Gr.(Gram)
                                                                          2. Proof
                                                                          3. Volume
                                                                          4. Percent
                                                                          (정답률: 64%)
                                                                            profile_image
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                                                                            38. 와인셀라(Wine Cellar)란?

                                                                            1. 포도주 소매업자
                                                                            2. 포도주 도매업자
                                                                            3. 포도주 저장실
                                                                            4. 포도주를 주재로 한 칵테일 명칭
                                                                            (정답률: 61%)
                                                                              profile_image
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                                                                              39. 바(bar)에서 사용하는 고객내용 카드(guest history card)의 용도는?

                                                                              1. 후불관리 제도용
                                                                              2. 대외 선전용
                                                                              3. 고객 신용조사용
                                                                              4. 대고객 서비스용
                                                                              (정답률: 39%)
                                                                                profile_image
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                                                                                40. 조주용 기물 종류 중 폴러(Pourer)의 설명으로 바른 것은?

                                                                                1. 쓰고 남은 청량음료를 밀폐시키는 병마개
                                                                                2. 칵테일을 마시기 쉽게 하기 위한 빨대
                                                                                3. 술병입구에 끼워 쏟아지는 양을 일정하게 만드는 기구
                                                                                4. 물을 담아놓고 쓰는 손잡이가 달린 물병
                                                                                (정답률: 73%)
                                                                                  profile_image
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                                                                                  41. 지거(Jigger)를 설명한 것 중 틀린 것은?

                                                                                  1. 일명 메져컵(Measure Cup)이라 한다.
                                                                                  2. 지거는 양쪽으로 크고 작은 두 개의 삼각형컵으로 구성되어 있다.
                                                                                  3. 작은쪽 컵은 1oz 이다.
                                                                                  4. 큰쪽의 컵은 3oz 이다.
                                                                                  (정답률: 81%)
                                                                                    profile_image
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                                                                                    42. 영업이 끝난 후에 Inventory는 주로 누가 작성하는가?

                                                                                    1. Waiter
                                                                                    2. Bartender
                                                                                    3. Bar Manager
                                                                                    4. Bar Helper
                                                                                    (정답률: 56%)
                                                                                      profile_image
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                                                                                      43. F· I· F· O 란 무엇인가?

                                                                                      1. 선입선출
                                                                                      2. 선입후출
                                                                                      3. 후입선출
                                                                                      4. 후입후출
                                                                                      (정답률: 87%)
                                                                                        profile_image
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                                                                                        44. 다음 그림 중 글라스의 부위 명칭 중 틀린 것은?

                                                                                        1. Rim
                                                                                        2. Face
                                                                                        3. Body
                                                                                        4. Bottom
                                                                                        (정답률: 74%)
                                                                                          profile_image
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                                                                                          45. 음료의 분류에서 알콜성 음료를 3가지로 분류하는데 포함 되지 않는 것은?

                                                                                          1. 발효주
                                                                                          2. 증류주
                                                                                          3. 강화주
                                                                                          4. 혼성주
                                                                                          (정답률: 93%)
                                                                                            profile_image
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                                                                                            46. 사탕수수를 원료로 하며 카리브해의 쿠바, 자메이카 등 섬에서 생산되는 것은?

                                                                                            1. Gin
                                                                                            2. Tequila
                                                                                            3. Vodka
                                                                                            4. Rum
                                                                                            (정답률: 57%)
                                                                                              profile_image
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                                                                                              47. 글라스 웨어(Glass Ware)의 취급 요령 중 설명이 틀린 것은?

                                                                                              1. Glass Ware는 고객에게 서비스 하기 전 반드시 닦아서 서브한다.
                                                                                              2. Glass Ware는 닦을 때 반드시 뜨거운 물에 담그어 닦는다.
                                                                                              3. 글라스는 자주 닦으면 좋지 않다.
                                                                                              4. 글라스에 냄새가 날 때는 레몬 슬라이스를 물에 넣어서 닦으면 냄새를 제거할 수 있다.
                                                                                              (정답률: 62%)
                                                                                                profile_image
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                                                                                                48. 와인의 보관방법 중 틀린 것은?

                                                                                                1. 보관온도를 일정하게 유지한다.
                                                                                                2. 병을 세워서 보관한다.
                                                                                                3. 병을 눕혀 보관한다.
                                                                                                4. 장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.
                                                                                                (정답률: 81%)
                                                                                                  profile_image
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                                                                                                  49. 맥주의 보관방법 중 틀린 것은?

                                                                                                  1. 장기 보관하면 맛이 좋아진다.
                                                                                                  2. 맥주가 얼지 않도록 보관한다.
                                                                                                  3. 직사광선을 피한다.
                                                                                                  4. 적정온도(4-10도)에 보관한다.
                                                                                                  (정답률: 80%)
                                                                                                    profile_image
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                                                                                                    50. 와인(Wine) 서비스 방법 중 틀린 것은?

                                                                                                    1. 손님의 오른쪽에서 정중히 서브한다.
                                                                                                    2. 소멜리어(Sommelier)가 주문을 받는다.
                                                                                                    3. 와인라벨을 손님에게 설명한다.
                                                                                                    4. 바텐더(Bartender)가 주문과 서브를 담당한다.
                                                                                                    (정답률: 62%)
                                                                                                      profile_image
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                                                                                                      3과목: 고객서비스영어

                                                                                                      51. 다음 ( ) 안에 알맞는 단어는?

                                                                                                      1. ever
                                                                                                      2. fast
                                                                                                      3. never
                                                                                                      4. usually
                                                                                                      (정답률: 36%)
                                                                                                        profile_image
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                                                                                                        52. 다음 영문에서 나타내는 것은?

                                                                                                        1. Sherry
                                                                                                        2. Champagne
                                                                                                        3. Port
                                                                                                        4. Vermouth
                                                                                                        (정답률: 82%)
                                                                                                          profile_image
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                                                                                                          53. A fortified yellow or brown wine of Spanish origin with a distinctive nutty flavor.

                                                                                                          1. Sherry
                                                                                                          2. Rum
                                                                                                          3. Vodka
                                                                                                          4. Bloody mary
                                                                                                          (정답률: 74%)
                                                                                                            profile_image
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                                                                                                            54. "Distilled" 의 의미는?

                                                                                                            1. 양조된
                                                                                                            2. 증류된
                                                                                                            3. 혼합된
                                                                                                            4. 희석된
                                                                                                            (정답률: 72%)
                                                                                                              profile_image
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                                                                                                              55. It was invented in the 1600s by a Dutch professor of medicine known as Doctor Sylvius, who made an aqua vitae from grain flavored with juniper berries. What is this?

                                                                                                              1. Gin
                                                                                                              2. Vodka
                                                                                                              3. Rum
                                                                                                              4. Whisky
                                                                                                              (정답률: 73%)
                                                                                                                profile_image
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                                                                                                                56. 다음 문장에서 _______안에 알맞는 단어는?

                                                                                                                1. many
                                                                                                                2. any more
                                                                                                                3. some
                                                                                                                4. only
                                                                                                                (정답률: 71%)
                                                                                                                  profile_image
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                                                                                                                  57. 다음 문장의 내용으로 보아 ( ) 안에 동사형을 바르게 변형시킨 항은 어느 것인가?

                                                                                                                  1. pass
                                                                                                                  2. passed
                                                                                                                  3. has passed
                                                                                                                  4. have passed
                                                                                                                  (정답률: 30%)
                                                                                                                    profile_image
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                                                                                                                    58. Which do you like better coffee ( ) beer?

                                                                                                                    1. and
                                                                                                                    2. or
                                                                                                                    3. with
                                                                                                                    4. but
                                                                                                                    (정답률: 80%)
                                                                                                                      profile_image
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                                                                                                                      59. Which drink is prepared with Gin?

                                                                                                                      1. Tom collins
                                                                                                                      2. Rob Roy
                                                                                                                      3. B & B
                                                                                                                      4. Back Russian
                                                                                                                      (정답률: 69%)
                                                                                                                        profile_image
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                                                                                                                        60. I'll have a glass of red wine, please. 의 대답으로 적당하지 않은 것은?

                                                                                                                        1. I'll bring it soon.
                                                                                                                        2. I'll get you it, thanks.
                                                                                                                        3. Are you drinking alone?
                                                                                                                        4. Thank you, OK.
                                                                                                                        (정답률: 57%)
                                                                                                                          profile_image
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                                                                                                                          CBT 기출문제는 과거 기출문제를 온라인에서 풀어보는 무료사이트 입니다. 기출문제의 저작권은 출제기관에게 있으며, 관련 문의는 아래 주소로 메일바랍니다.

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