조주기능사 (2006-10-01 기출문제)
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1과목: 주류학개론

1. 영국에서 발명한 무색투명한 음료로서 키니네가 함유된 청량음료는?

  1. Cider
  2. Cola
  3. Tonic Water
  4. Soda Water
(정답률: 77%)
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    2. 미국산 위스키(Whisky)의 86Proof를 우리나라 도수로 변환하면 얼마인가?

    1. 40도
    2. 41도
    3. 42도
    4. 43도
    (정답률: 81%)
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      3. 샴페인에 관한 설명 중 틀린 것은?

      1. 샴페인은 포말성(Sparkling)와인의 일종이다.
      2. 샴페인 원료는 피노 느와, 피노 뫼니에, 샤르도네이다.
      3. 동 페리뇽(Dom Peringon)에 의해 만들어졌다.
      4. 샴페인 산지인 샹파뉴 지방은 이탈리아 북부에 위치하고 있다.
      (정답률: 67%)
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        4. 다음 중 연속식 증류(Patent still Whisky)법으로 증류하는 위스키는?

        1. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
        2. 블랜디드 위스키(Blended Whisky)
        3. 몰트 위스키(Malt Whisky)
        4. 그레인 위스키(Grain Whisky)
        (정답률: 42%)
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          5. Martini에 가장 기본적인 장식 재료는?

          1. 체리(Cherry)
          2. 올리브(Olive)
          3. 오렌지(Orange)
          4. 자두(Plum)
          (정답률: 84%)
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            6. Rob Roy를 조주할 때는 일반적으로 어떤 술을 사용하는가?

            1. Rye Whisky
            2. Bourbon Whisky
            3. Canadian Whisky
            4. Scotch Whisky
            (정답률: 42%)
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              7. 클라렛(Claret)이란 다음 중 어떤 와인의 종류인가?

              1. 적포도주(Red Wine)
              2. 백포도주(White Wine)
              3. 담색포도주(Rose Wine)
              4. 황색포도주(Yellow Wine)
              (정답률: 75%)
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                8. 1쿼터(quart)는 몇 온스(Ounce)를 말하는가?

                1. 1온스
                2. 16온스
                3. 32온스
                4. 38.4온스
                (정답률: 75%)
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                  9. 다음 중 멕시코산 증류주는?

                  1. Cognac
                  2. Johnnie walker
                  3. Tequila
                  4. Cutty Sark
                  (정답률: 95%)
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                    10. 커피는 음료의 어느 부문에 속하는 음료인가?

                    1. 알콜성 음료
                    2. 기호 음료
                    3. 영양 음료
                    4. 청량 음료
                    (정답률: 91%)
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                      11. 일반적으로 Bourbon Whisky를 주조할 때 약 몇 %의 어떠한 곡물이 사용되는가?

                      1. 50% 이상의 호밀
                      2. 40% 이상의 감자
                      3. 50% 이상의 옥수수
                      4. 40% 이상의 보리
                      (정답률: 68%)
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                        12. 다음 중 장식으로 양파(Cocktail onion)가 필요한 것은?

                        1. 마티니(Martini)
                        2. 깁슨(Gibson)
                        3. 좀비(Zombie)
                        4. 다이쿼리(Daiquiri)
                        (정답률: 91%)
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                          13. Pina Colada를 만들 때 재료로 가장 거리가 먼 것은?

                          1. 럼
                          2. 파인애플 쥬스
                          3. 코코넛 밀크
                          4. 레몬 쥬스
                          (정답률: 49%)
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                            14. 스팅거(Stinger)를 제공하는 유리잔(Glass)의 종류는?

                            1. 하이볼(High ball) 글라스
                            2. 칵테일(Cocktail) 글라스
                            3. 올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스
                            4. 사워(Sour) 글라스
                            (정답률: 60%)
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                              15. 바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가?

                              1. Pourer
                              2. Muddler
                              3. Corkscrew
                              4. Squeezer
                              (정답률: 86%)
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                                16. 물건을 운반하는데 사용하는 것은?

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                                2. Trolley
                                3. Ice Box
                                4. Decanter
                                (정답률: 78%)
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                                  17. 다음에서 설명되는 약용주는 무엇인가?

                                  1. 두견주
                                  2. 송순주
                                  3. 문배주
                                  4. 백세주
                                  (정답률: 63%)
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                                    18. 곡물(Grain)을 원료로 만든 무색투명한 증류주에 두송자(Juniper berry)의 향을 착미시킨 술은?

                                    1. 데낄라(Tequila)
                                    2. 럼(Rum)
                                    3. 보드카(Vodka)
                                    4. 진(Gin)
                                    (정답률: 84%)
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                                      19. 독일 포도주의 최상급 표시는?

                                      1. AOC
                                      2. VDQS
                                      3. Varietal Wine
                                      4. Qmp
                                      (정답률: 54%)
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                                        20. 다음 중 일반적으로 서빙온도가 가장 높아야 하는 것은?

                                        1. 소다수
                                        2. 적포도주
                                        3. 백포도주
                                        4. 맥주
                                        (정답률: 75%)
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                                          21. 다음 칵테일(Cocktail) 중 글라스(Glass) 가장자리에 소금으로 프로스트(Frost)하여 내용물을 담는 것은?

                                          1. Million Dollar
                                          2. Cuba Libre
                                          3. Grasshopper
                                          4. Margarita
                                          (정답률: 75%)
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                                            22. 백포도주는 주로 어느 식사에 많이 제공되는가?

                                            1. 육류
                                            2. 생선류
                                            3. 과일류
                                            4. 후식류
                                            (정답률: 77%)
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                                              23. 칵테일 조주시 재료의 비중을 이용해서 섞이지 않도록 하는 방법은?

                                              1. Blend 기법
                                              2. Build 기법
                                              3. Stir 기법
                                              4. Float 기법
                                              (정답률: 69%)
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                                                24. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

                                                1. 두견주
                                                2. 인삼주
                                                3. 감홍로주
                                                4. 경주교동법주
                                                (정답률: 73%)
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                                                  25. 다음 중 증류주로 만든 칵테일이 아닌 것은?

                                                  1. Manhattan
                                                  2. Rusty Nail
                                                  3. Irish Coffee
                                                  4. Grasshopper
                                                  (정답률: 58%)
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                                                    26. 브랜디(Brandy) 숙성도의 고급화 순서가 옮은 것은?

                                                    1. 3Star - V.S.O - V.S.O.P - X.O
                                                    2. 3Star - V.S.O.P - V.S.O - X.O
                                                    3. 3Star - X.O - V.S.O - V.S.O.P
                                                    4. 3Star - V.S.O - X.O - V.S.O.P
                                                    (정답률: 63%)
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                                                      27. 다음 중 하면 발효 맥주에 해당 되는 것은?

                                                      1. Stout Beer
                                                      2. Porter Beer
                                                      3. Pilsen
                                                      4. Ale Beer
                                                      (정답률: 42%)
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                                                        28. 다음 칵테일 중 Snow Style기법의 칵테일이 아닌 것은?

                                                        1. Margarita
                                                        2. Irish Coffee
                                                        3. Kiss of Fire
                                                        4. Mai-Tai
                                                        (정답률: 40%)
                                                          profile_image
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                                                          29. 스틸와인(Still Wine)을 바르게 설명한 것은?

                                                          1. 발포성 와인
                                                          2. 식사 전 와인
                                                          3. 비발포성 와인
                                                          4. 식사 후 와인
                                                          (정답률: 67%)
                                                            profile_image
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                                                            30. 리큐르(Liqueur)의 제조법과 가장 거리가 먼 것은?

                                                            1. 블렌딩법(Blending)
                                                            2. 침출법(Infusion)
                                                            3. 증류법(Distillation)
                                                            4. 에센스법(Essence process)
                                                            (정답률: 53%)
                                                              profile_image
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                                                              2과목: 주장관리개론

                                                              31. 와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은?

                                                              1. 포도주의 판매 유효 연도
                                                              2. 포도의 수확 년도
                                                              3. 포도의 품종
                                                              4. 포도주의 도수
                                                              (정답률: 93%)
                                                                profile_image
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                                                                32. 생맥주(Draft Beer)취급의 필수적인 요건이 아닌 것은?

                                                                1. 냉장시설의 적정온도 유지
                                                                2. 술통 속 맥주의 정확한 압력
                                                                3. 쾌적한 실내 장식과 판매카운터
                                                                4. 선입선출에 의한 재고 순환
                                                                (정답률: 84%)
                                                                  profile_image
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                                                                  33. 다음 중 바텐더가 해야 할 업무가 아닌 것은?

                                                                  1. 표준 레시피에 의한 정량 조주를 해야 한다.
                                                                  2. 용모가 단정하고 예의 바른 매너를 지켜야 한다.
                                                                  3. 제공된 음료는 정확히 전표를 발행해야 한다.
                                                                  4. 매출 관리 및 인원 관리 등 업장을 전반적으로 책임진다.
                                                                  (정답률: 88%)
                                                                    profile_image
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                                                                    34. Canadian Whisky가 아닌 것은?

                                                                    1. Canadian Club
                                                                    2. Seagram's V.O
                                                                    3. Seagram's 7 Crown
                                                                    4. Crown Royal
                                                                    (정답률: 28%)
                                                                      profile_image
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                                                                      35. 맥주 제조 과정에서 비살균 상태로 저장 되는 맥주는?

                                                                      1. Black Beer
                                                                      2. Draft Beer
                                                                      3. Porter Beer
                                                                      4. Lager Beer
                                                                      (정답률: 72%)
                                                                        profile_image
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                                                                        36. 와인(Wine)을 오픈(Open)할 때 사용하는 기물로 적당한 것은?

                                                                        1. Cork Screw
                                                                        2. White Napkin
                                                                        3. Ice Tong
                                                                        4. Wine Basket
                                                                        (정답률: 96%)
                                                                          profile_image
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                                                                          37. 주류의 용량을 측정하기 위한 기구는?

                                                                          1. Jigger Glass
                                                                          2. Mixing Glass
                                                                          3. Straw
                                                                          4. Decanter
                                                                          (정답률: 88%)
                                                                            profile_image
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                                                                            38. Port Wine을 옳게 표현한 것은?

                                                                            1. 항구에서 막노동을 하는 선원들이 즐겨 찾는 적포도주
                                                                            2. 적포도주의 총칭
                                                                            3. 스페인에서 생산 되는 식탁용 드라이(Dry)포도주
                                                                            4. 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet)포도주
                                                                            (정답률: 62%)
                                                                              profile_image
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                                                                              39. 효과적인 와인 보관요령 중 틀린 것은?

                                                                              1. 햇볕을 피해 어두운 곳에 보관한다.
                                                                              2. 코르크 마개는 촉촉한 상태로 보관한다.
                                                                              3. 외부의 공기가 병 속에 들어오는 것을 막는다.
                                                                              4. 장기간 보관할 때는 세워서 보관한다.
                                                                              (정답률: 90%)
                                                                                profile_image
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                                                                                40. 바(Bar)기물이 아닌 것은?

                                                                                1. Stirer
                                                                                2. Shaker
                                                                                3. Bar Table Cloth
                                                                                4. Jigger
                                                                                (정답률: 74%)
                                                                                  profile_image
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                                                                                  41. 브랜디 글라스(Brandy Glass)에 대한 설명 중 틀린 것은?

                                                                                  1. 튤립형의 글라스이다.
                                                                                  2. 향이 잔속에서 휘감기는 특징이 있다.
                                                                                  3. 글라스를 예열하여 따뜻한 상태로 사용한다.
                                                                                  4. 브랜디는 글라스에 가득 채워 따른다.
                                                                                  (정답률: 88%)
                                                                                    profile_image
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                                                                                    42. Cognac의 숙성년도를 표시하는 X.O는 몇 년 정도를 나타내는가?

                                                                                    1. 5~6년
                                                                                    2. 10~20년
                                                                                    3. 40~45년
                                                                                    4. 75년 이상
                                                                                    (정답률: 47%)
                                                                                      profile_image
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                                                                                      43. Par Stock은 무엇을 의미하는가?

                                                                                      1. 식음료 재료 저장
                                                                                      2. 식음료 예비 저장
                                                                                      3. 영업에 필요한 적정 재고량
                                                                                      4. 영업 후 남아 저장하여야 할 상품
                                                                                      (정답률: 79%)
                                                                                        profile_image
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                                                                                        44. 블러디 메리(Bloody Mary)에 주로 사용되는 쥬스는?

                                                                                        1. 토마토 쥬스
                                                                                        2. 오렌지 쥬스
                                                                                        3. 파인애플 쥬스
                                                                                        4. 라임 쥬스
                                                                                        (정답률: 80%)
                                                                                          profile_image
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                                                                                          45. 칵테일 글라스(Cocktail Glass)의 3대 명칭이 아닌 것은?

                                                                                          1. 베이스(Base)
                                                                                          2. 스템(Stem)
                                                                                          3. 보울(Bowl)
                                                                                          4. 캡(Cap)
                                                                                          (정답률: 82%)
                                                                                            profile_image
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                                                                                            46. 바텐더 보조(Bar helper)의 역할이 아닌 것은?

                                                                                            1. 바에서 필요한 모든 물품을 창고로부터 수령한다.
                                                                                            2. 장식에 필요한 과일류를 슬라이스(Slice)하여 준비 한다.
                                                                                            3. 와인을 주문받고 서브한다.
                                                                                            4. 글라스 종류를 정리정돈 한다.
                                                                                            (정답률: 50%)
                                                                                              profile_image
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                                                                                              47. 일반적으로 포도주(Wine)저장실의 온도로 가장 적당한 것은?

                                                                                              1. 1~5℃
                                                                                              2. 6~10℃
                                                                                              3. 12~15℃
                                                                                              4. 18~22℃
                                                                                              (정답률: 50%)
                                                                                                profile_image
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                                                                                                48. 쉐리와인(Sherry Wine)이 주로 생산되는 나라는?

                                                                                                1. 스페인
                                                                                                2. 포르투갈
                                                                                                3. 스위스
                                                                                                4. 독일
                                                                                                (정답률: 72%)
                                                                                                  profile_image
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                                                                                                  49. 브랜디 에그넉(Brandy Eggnog)의 재료로 적합하지 않은 것은?

                                                                                                  1. 브랜디
                                                                                                  2. 계란
                                                                                                  3. 설탕
                                                                                                  4. 과일즙
                                                                                                  (정답률: 72%)
                                                                                                    profile_image
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                                                                                                    50. 다음 설명 중 잘못된 것은?

                                                                                                    1. 모든 꼬냑(Cognac)은 브랜디에 속한다.
                                                                                                    2. 모든 브랜디는 꼬냑에 속한다.
                                                                                                    3. 꼬냑지방에서 생산되는 브랜디만이 꼬냑이다.
                                                                                                    4. 꼬냑은 포도를 주재로 한 증류주의 일종이다.
                                                                                                    (정답률: 62%)
                                                                                                      profile_image
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                                                                                                      3과목: 고객서비스영어

                                                                                                      51. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

                                                                                                      1. drink
                                                                                                      2. help
                                                                                                      3. like
                                                                                                      4. does
                                                                                                      (정답률: 29%)
                                                                                                        profile_image
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                                                                                                        52. 밑줄 친 곳에 알맞은 대화는?

                                                                                                        1. Do you have a table for three?
                                                                                                        2. Pass me the salt, please.
                                                                                                        3. How do you like your steak?
                                                                                                        4. What would you like to have?
                                                                                                        (정답률: 81%)
                                                                                                          profile_image
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                                                                                                          53. 다음 ( ) 안에 들어갈 적당한 것은?

                                                                                                          1. see
                                                                                                          2. to see
                                                                                                          3. seeing
                                                                                                          4. seen
                                                                                                          (정답률: 70%)
                                                                                                            profile_image
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                                                                                                            54. 다음 문장을 올바르게 해석한 것은?

                                                                                                            1. 전화가 고장 났습니다.
                                                                                                            2. 지금 통화중입니다.
                                                                                                            3. 선이 연결되지 않습니다.
                                                                                                            4. 전화가 잘 들리지 않습니다.
                                                                                                            (정답률: 40%)
                                                                                                              profile_image
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                                                                                                              55. 다음 중 서로 반대말이 아닌 것은?

                                                                                                              1. soft - smooth
                                                                                                              2. light - heavy
                                                                                                              3. west - east
                                                                                                              4. weak - strong
                                                                                                              (정답률: 68%)
                                                                                                                profile_image
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                                                                                                                56. What is the name of famous Liqueur on scotch basis?

                                                                                                                1. Drambuie
                                                                                                                2. Cointreau
                                                                                                                3. Grand marnier
                                                                                                                4. Curacao
                                                                                                                (정답률: 60%)
                                                                                                                  profile_image
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                                                                                                                  57. 보기에서 B 내용으로 적당한 것은?

                                                                                                                  1. I like jazz the best.
                                                                                                                  2. I guess I'd have to say Elton John.
                                                                                                                  3. I don't really like to sing
                                                                                                                  4. I like opera music
                                                                                                                  (정답률: 66%)
                                                                                                                    profile_image
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                                                                                                                    58. 다음 중 밑줄 친 부분의 뜻은?

                                                                                                                    1. hand some
                                                                                                                    2. smart
                                                                                                                    3. healthy
                                                                                                                    4. young
                                                                                                                    (정답률: 41%)
                                                                                                                      profile_image
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                                                                                                                      59. 다음 물음에 가장 적당한 것은?

                                                                                                                      1. Ballantine's
                                                                                                                      2. J&B
                                                                                                                      3. Jim Beam
                                                                                                                      4. Cutty Sark
                                                                                                                      (정답률: 52%)
                                                                                                                        profile_image
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                                                                                                                        60. 다음 ( )안에 들어갈 적당한 것은?

                                                                                                                        1. approve
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                                                                                                                        3. approval
                                                                                                                        4. see
                                                                                                                        (정답률: 28%)
                                                                                                                          profile_image
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                                                                                                                          CBT 기출문제는 과거 기출문제를 온라인에서 풀어보는 무료사이트 입니다. 기출문제의 저작권은 출제기관에게 있으며, 관련 문의는 아래 주소로 메일바랍니다.

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