조주기능사 (2003-10-05 기출문제)
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1과목: 주류학개론

1. 다음 중 식사전에 에프리티프(Aperitif Drink)로 제공하기에 가장 적당한 술은?

  1. 쉐리주
  2. 적포도주
  3. 위스키
  4. 브랜디
(정답률: 66%)
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    2. 다음 중 연결이 잘못된 것은?

    1. Still wine - Table wine
    2. Sparkling wine - Dessert wine
    3. Fortified wine - Champagne
    4. Aromatized wine - Vermouth
    (정답률: 42%)
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      3. 다음 중 식사전의 칵테일(Before dinner cocktail)로 가장 적당한 것은?

      1. Orange Blossom
      2. Gin Fizz
      3. Dry Martini
      4. May Blossom
      (정답률: 72%)
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        4. 다음 중 칵테일에 사용되지 않는 시럽(syrup)은?

        1. Plain syrup
        2. Gum syrup
        3. Grenadine syrup
        4. Maple syrup
        (정답률: 50%)
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          5. 위스키의 상품명 중 조니워커(Johnnie Walker)는 어떠한 종류의 위스키를 말하는가?

          1. 아이리쉬 위스키(Irish Whisky)
          2. 스카치 위스키(Scotch Whisky)
          3. 아메리칸 위스키(American Whisky)
          4. 카나디안 위스키(Canadian Whisky)
          (정답률: 71%)
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            6. 다음 중 증류주인 것은?

            1. 벌머스(Vermouth)
            2. 샴페인(Champagne)
            3. 쉐리주(Sherry)
            4. 럼주(Rum)
            (정답률: 75%)
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              7. 다음 중 브랜디는 어느 것인가?

              1. Johnnie Walker
              2. John Jameson
              3. Cognac
              4. White Horse
              (정답률: 53%)
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                8. 코냑(cognac)은 무엇을 원료로 만든 술인가?

                1. 감자
                2. 옥수수
                3. 보리
                4. 포도
                (정답률: 60%)
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                  9. 다음 중 천연 발포성 포도주는 어느 것인가?

                  1. 쉐리(Sherry)
                  2. 적포도주(Red wine)
                  3. 샴페인(Champagne)
                  4. 사이다(Cider)
                  (정답률: 75%)
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                    10. 다음 사항 중 원료와 제법의 관계가 일치하지 못하는 것은?

                    1. Grain - Canadian whisky
                    2. Malt - Scotch whisky
                    3. Corn - Canadian whisky
                    4. Rye - Canadian whisky
                    (정답률: 54%)
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                      11. 다음 중 리큐르(Liqueur)와 관계가 없는 것은?

                      1. 코디알(Cordials)
                      2. 아르노.드.빌네브(Arnaud de Villeneuve)
                      3. 베네딕틴(Benedictine)
                      4. 돔 페리논(Dom Perignon)
                      (정답률: 65%)
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                        12. 다음의 V. D. Q. S 표시는 무엇을 뜻하는가?

                        1. 원산지의 관리 증명이다.
                        2. 품질검사 합격 증명이다.
                        3. 포도주의 성숙도를 뜻한다.
                        4. 가장 좋은 와인을 표시한 것이다.
                        (정답률: 38%)
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                          13. 다음 중 그레나딘(Grenadine)이 필요한 칵테일은?

                          1. 위스키 사워(Sour)
                          2. 바카디(Bacardi)
                          3. 카루소(Caruso)
                          4. 마가리타(Margarita)
                          (정답률: 48%)
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                            14. 드라이 마티니 칵테일을 만드는데 필요한 글라스(Glass)는?

                            1. Brandy Glass
                            2. Wine Glass
                            3. Sherry Glass
                            4. Mixing Glass
                            (정답률: 73%)
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                              15. Gibson을 조주할 때 고명은 무엇으로 하는가?

                              1. Olive
                              2. Cherry
                              3. Onion
                              4. Lime
                              (정답률: 85%)
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                                16. Gin Fizz Cocktail에는 어느 것이 필요한가?

                                1. Whisky
                                2. Cola
                                3. Cider
                                4. Soda water
                                (정답률: 76%)
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                                  17. 다음의 재료들은 포세 카페(Pousse cafe) 칵테일에 해당된다. 최후로 따르는 재료는 어느 것인가?

                                  1. Brandy
                                  2. Creme de cacao
                                  3. Peppermint
                                  4. Violet
                                  (정답률: 71%)
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                                    18. 칵테일을 만드는데 필요한 기물은 어느 것인가?

                                    1. castor
                                    2. wine glass
                                    3. shaker
                                    4. sauce pot
                                    (정답률: 100%)
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                                      19. 다음 중 Shaker의 3대 부분에 속하지 않는 것은?

                                      1. Strainer
                                      2. Cap
                                      3. Face
                                      4. Body
                                      (정답률: 69%)
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                                        20. 다음 중 비터나 리큐르를 비터병에 넣어 정해진 양만을 비터병을 거꾸로 해서 뿌리거나 끼얹는 것은?

                                        1. Drop
                                        2. Double
                                        3. Dry
                                        4. Dash
                                        (정답률: 64%)
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                                          21. 일반적으로 가장 많이 사용하는 Cocktail Glass의 용량은 몇 ml 인가?

                                          1. 30 ml
                                          2. 60 ml
                                          3. 90 ml
                                          4. 120 ml
                                          (정답률: 36%)
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                                            22. 칵테일의 기본 5대 요소와 가장 관계가 먼 것은?

                                            1. Decoration (맛)
                                            2. Method (방법)
                                            3. Glass (잔)
                                            4. Flavor(향)
                                            (정답률: 63%)
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                                              23. 호텔 바나 레스토랑에서 칵테일이나 주류의 "단맛이 없다." 라는 것을 표현하는 용어는?

                                              1. Bitter
                                              2. Sweet
                                              3. Sour
                                              4. Dry
                                              (정답률: 84%)
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                                                24. 다음 중 뜻이 전혀 다른 것은?

                                                1. 슈냅스(Schnaps)
                                                2. 봐서(Wasser)
                                                3. 가이스트(Geist)
                                                4. 뮤슈(Mousseux)
                                                (정답률: 49%)
                                                  profile_image
                                                  1

                                                  25. 파 스탁(Par stock)이란 무엇인가?

                                                  1. 적정 재고량
                                                  2. 총판매량
                                                  3. 매출원가
                                                  4. 재고정리
                                                  (정답률: 81%)
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                                                    26. 다음 중 현재 일반인들에게 많이 알려진 소주는 어디에 포함되는가?

                                                    1. 희석식 소주
                                                    2. 전통 민속주
                                                    3. 증류식 소주
                                                    4. 전통 약용소주
                                                    (정답률: 69%)
                                                      profile_image
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                                                      27. 다음 중에서 Cherry로 장식하지 않는 칵테일은?

                                                      1. Angel's Kiss
                                                      2. Manhattan
                                                      3. Rob Roy
                                                      4. Martini
                                                      (정답률: 75%)
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                                                        28. 오렌지 쥬스를 사용한 칵테일에 잘 어울리는 장식재료는?

                                                        1. 체리(cherry)
                                                        2. 올리브(olive)
                                                        3. 오렌지(orange)
                                                        4. 레몬(lemon)
                                                        (정답률: 82%)
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                                                          29. 다음 중 혼성주에 속하는 것은?

                                                          1. 소주
                                                          2. 꼬냑
                                                          3. 포도주
                                                          4. 과실주
                                                          (정답률: 65%)
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                                                            30. 다음 중 맥주의 대부분은 어떠한 방법으로 만들어지는가?

                                                            1. 고온발효
                                                            2. 상온발효
                                                            3. 하면발효
                                                            4. 상면발효
                                                            (정답률: 64%)
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                                                              2과목: 주장관리개론

                                                              31. 마티니(Martini)를 만들 때 필요치 않는 주장 기물은?

                                                              1. 믹싱글라스(Mixing Glass)
                                                              2. 바 스트레이너(Bar Strainer)
                                                              3. 바 스푼(Bar Spoon)
                                                              4. 아이스픽(Ice Pick)
                                                              (정답률: 83%)
                                                                profile_image
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                                                                32. 바텐더(Bartender)의 업무 규칙 중 잘못 설명된 것은?

                                                                1. 칵테일 레시피는 규정된 처방에 준하여 만들어야 한다.
                                                                2. 요금의 영수관계를 명확히 해야 한다.
                                                                3. 단골 고객이나 동료 종사원에게 음료를 무료로 제공하는 것을 금한다.
                                                                4. 빈 술병은 허락없이 고객이나 동료에게 줄 수 있다.
                                                                (정답률: 90%)
                                                                  profile_image
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                                                                  33. 소멜리어(Sommelier)의 주된 임무는?

                                                                  1. 주장 기물관리
                                                                  2. 주류 저장관리
                                                                  3. 칵테일 조주봉사
                                                                  4. 와인 판매봉사
                                                                  (정답률: 75%)
                                                                    profile_image
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                                                                    34. 주류저장관리제도를 설명한 것 중 틀린 것은?

                                                                    1. 주문시에는 서면 구매 청구서를 사용한다.
                                                                    2. 검수시에는 송장(invoice)과 구매청구서를 대조 체크한다.
                                                                    3. 영속적인 재고조사(Perpetual Inventory) 시스템을 든다.
                                                                    4. 업장 바의 창고(Bar well)에는 한달분의 재료를 저장한다.
                                                                    (정답률: 85%)
                                                                      profile_image
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                                                                      35. 파티 때 디저트(Dessert) 코스로 서브하기에 부적당한 것은?

                                                                      1. 코인트루(Cointreau)
                                                                      2. 크렘 드 카카오(Creme de cacao)
                                                                      3. 슬로우 진(Sloe gin)
                                                                      4. 비어(Beer)
                                                                      (정답률: 75%)
                                                                        profile_image
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                                                                        36. 구매부서의 기능이 아닌 것은?

                                                                        1. 검수
                                                                        2. 저장
                                                                        3. 불출
                                                                        4. 판매
                                                                        (정답률: 74%)
                                                                          profile_image
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                                                                          1. 매상관리방법
                                                                          2. 칵테일 조주방법
                                                                          3. 저장관리방법
                                                                          4. 노무 관리방법
                                                                          (정답률: 97%)
                                                                            profile_image
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                                                                            1. Wine Bottle
                                                                            2. Canned
                                                                            3. Ice Tong
                                                                            4. Ice Cube
                                                                            (정답률: 75%)
                                                                              profile_image
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                                                                              39. 바람직한 바텐더(Bartender) 상이 아닌 것은?

                                                                              1. 바(Bar)내에 필요한 물품 재고를 항상 파악한다.
                                                                              2. 일일 판매할 주류가 적당한지 확인한다.
                                                                              3. 바(Bar)의 환경 및 기물 등의 청결을 깨끗이 유지 관리한다.
                                                                              4. 칵테일 조주 시 지거(Jigger)를 사용하지 않는다.
                                                                              (정답률: 93%)
                                                                                profile_image
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                                                                                1. Champagne Cooler
                                                                                2. Soup Spoon
                                                                                3. Lemon Squeezer
                                                                                4. Decanter
                                                                                (정답률: 90%)
                                                                                  profile_image
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                                                                                  41. 과일과 과즙의 선택과 보관 방법 중 틀린 것은?

                                                                                  1. 캔(can)에 들어 있는 과일을 사용하는 것이 좋다.
                                                                                  2. 과일은 잘 익고 신선해야 한다.
                                                                                  3. 신선도를 유지하기 위하여 냉장고에 넣어 보관한다.
                                                                                  4. 과일을 자를 때 칼을 잘 닦아 사용한다.
                                                                                  (정답률: 91%)
                                                                                    profile_image
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                                                                                    42. 코스터(Coaster)의 용도는?

                                                                                    1. 잔 닦는 용
                                                                                    2. 잔 받침대 용
                                                                                    3. 남은 술 보관용
                                                                                    4. 병마개 따는 용
                                                                                    (정답률: 82%)
                                                                                      profile_image
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                                                                                      43. 쉐이커의 구성 요소가 아닌 것은?

                                                                                      1. 탑(Top)
                                                                                      2. 바디(Body)
                                                                                      3. 스토퍼(Stopper)
                                                                                      4. 스트레이너(Strainer)
                                                                                      (정답률: 74%)
                                                                                        profile_image
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                                                                                        44. Wine Sellar 에 관한 설명 중 옳지 않은 것은?

                                                                                        1. 와인을 저장하는 창고이다.
                                                                                        2. 적정온도는 10 - 13綽이다.
                                                                                        3. 습도는 75% 정도로 유지한다.
                                                                                        4. 햇볕을 잘 쪼이게 해야 한다.
                                                                                        (정답률: 86%)
                                                                                          profile_image
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                                                                                          45. 생맥주 관리법 중 틀린 것은?

                                                                                          1. 생맥주는 생선회와 같아서 신선할 때 빨리 소비한다.
                                                                                          2. 생맥주를 다룰 때 넘치는 거품을 깨끗한 용기에 받아서 따로 판매한다.
                                                                                          3. 거품이 약할 때는 CO2 가스를 체크한다.
                                                                                          4. 정기적으로 노후된 생맥주 관을 교체해 준다.
                                                                                          (정답률: 94%)
                                                                                            profile_image
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                                                                                            46. 다음 중 성질이 다른 하나는?

                                                                                            1. 진저엘(Gingerale)
                                                                                            2. 토닉워터(Tonic water)
                                                                                            3. 소다수(Soda Water)
                                                                                            4. 브랜디(Brandy)
                                                                                            (정답률: 89%)
                                                                                              profile_image
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                                                                                              47. 쿨러(cooler)의 종류에 해당되지 않는 것은?

                                                                                              1. Jigger cooler
                                                                                              2. Cup cooler
                                                                                              3. Beer cooler
                                                                                              4. Wine cooler
                                                                                              (정답률: 80%)
                                                                                                profile_image
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                                                                                                48. 바(bar)에서 사용한 글라스(glass) 세척에 대한 설명이 아닌 것은?

                                                                                                1. 글라스 세척용 중성세제를 사용한다.
                                                                                                2. 두 번 이상 행군다.
                                                                                                3. 세척한 글라스는 잔의 테두리를 잡고 운반한다.
                                                                                                4. 세척한 글라스는 종류별로 보관한다.
                                                                                                (정답률: 83%)
                                                                                                  profile_image
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                                                                                                  49. 바텐더(Bartender)가 영업개시 전에 준비하지 않아도 되는 것은?

                                                                                                  1. 레드와인(Red Wine)을 냉각시킨다.
                                                                                                  2. 칵테일용 얼음을 준비한다.
                                                                                                  3. 글라스(Glass)의 청결도를 점검한다.
                                                                                                  4. 적정재고를 점검한다.
                                                                                                  (정답률: 85%)
                                                                                                    profile_image
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                                                                                                    50. White wine과 Red wine의 보관 방법 중 가장 알맞는 방법은?

                                                                                                    1. 가급적 통풍이 잘되고 습한 곳에 보관하여 숙성을 는다.
                                                                                                    2. 병을 똑바로 세워서 침전물이 바닥으로 모이도록 관한다.
                                                                                                    3. 따뜻하고 건조한 장소에 뉘여서 보관한다.
                                                                                                    4. 통풍이 잘 되는 장소에 보관 적정온도에 맞추어서 병을 뉘여서 보관한다.
                                                                                                    (정답률: 73%)
                                                                                                      profile_image
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                                                                                                      3과목: 고객서비스영어

                                                                                                      51. 괄호속 내용은 순서대로 바르게 표기한 것은?

                                                                                                      1. to sit, empty
                                                                                                      2. sit, vacant
                                                                                                      3. sitting, empty
                                                                                                      4. sits, vacant
                                                                                                      (정답률: 56%)
                                                                                                        profile_image
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                                                                                                        52. Please, select the cocktail based Brandy in the following.

                                                                                                        1. Cablegram
                                                                                                        2. Bull Shot
                                                                                                        3. Bulldog Highball
                                                                                                        4. B & B Cocktail
                                                                                                        (정답률: 61%)
                                                                                                          profile_image
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                                                                                                          53. "The Smell of a wine when it's young that reveals its grape" 에 해당하는 뜻은 다음 중 어느 것인가?

                                                                                                          1. Body
                                                                                                          2. Aroma
                                                                                                          3. Rough
                                                                                                          4. Charactor
                                                                                                          (정답률: 62%)
                                                                                                            profile_image
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                                                                                                            54. 다음 ( ) 안에 적당한 단어를 고르시오.

                                                                                                            1. alcohol
                                                                                                            2. carbon dioxide
                                                                                                            3. sugar
                                                                                                            4. carbohydrate
                                                                                                            (정답률: 40%)
                                                                                                              profile_image
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                                                                                                              55. 다음 ( ) 안에 맞는 단어는?

                                                                                                              1. your
                                                                                                              2. you
                                                                                                              3. he
                                                                                                              4. she
                                                                                                              (정답률: 81%)
                                                                                                                profile_image
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                                                                                                                56. Which of the following are made from grape?

                                                                                                                1. Calvados
                                                                                                                2. Rum
                                                                                                                3. Gin
                                                                                                                4. Brandy
                                                                                                                (정답률: 59%)
                                                                                                                  profile_image
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                                                                                                                  57. 다음 ( )안에 알맞은 단어는?

                                                                                                                  1. Make cocktail
                                                                                                                  2. Made cocktail
                                                                                                                  3. Making cocktail
                                                                                                                  4. a making cocktail
                                                                                                                  (정답률: 63%)
                                                                                                                    profile_image
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                                                                                                                    58. "나는 전에 서울에 가본 적이 있다." 를 바르게 영작한 것은?

                                                                                                                    1. I have been Seoul before.
                                                                                                                    2. I have go to Seoul before.
                                                                                                                    3. I had to go to Seoul before.
                                                                                                                    4. I have been to Seoul before.
                                                                                                                    (정답률: 57%)
                                                                                                                      profile_image
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                                                                                                                      59. "이 곳은 우리가 머물렀던 호텔이다."로 맞는 것은?

                                                                                                                      1. This is a hotel that we staying.
                                                                                                                      2. This is the hotel where we stayed.
                                                                                                                      3. This is a hotel which we stayed.
                                                                                                                      4. This is the hotel where we stay.
                                                                                                                      (정답률: 66%)
                                                                                                                        profile_image
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                                                                                                                        60. Our shuttle bus leaves here 10 times ( 괄호 ).

                                                                                                                        1. in day
                                                                                                                        2. the day
                                                                                                                        3. day
                                                                                                                        4. a day
                                                                                                                        (정답률: 63%)
                                                                                                                          profile_image
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                                                                                                                          CBT 기출문제는 과거 기출문제를 온라인에서 풀어보는 무료사이트 입니다. 기출문제의 저작권은 출제기관에게 있으며, 관련 문의는 아래 주소로 메일바랍니다.

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