조주기능사 (2009-07-12 기출문제)
목록

1과목: 주류학개론

1. 다음 중 알코올성 커피는?

  1. 카페 로얄 (Cafe Royale)
  2. 비엔나 커피 (Vienna Coffee)
  3. 데미따세 커피 (Demi Tasse Coffee)
  4. 까페 오레 (Cafe au Lait)
(정답률: 73%)
    profile_image
    1

    2. Angostura Bitter가 1dash 정도로 혼합된 것은?

    1. Daiquiri
    2. Grasshopper
    3. Pink lady
    4. Manhattan
    (정답률: 73%)
      profile_image
      1

      3. 다음 중 멕시코산 증류주는?

      1. Cognac
      2. Johnnie walker
      3. Tequila
      4. Cutty sark
      (정답률: 92%)
        profile_image
        1

        4. Dom perignon과 관계가 있는 것은?

        1. Champagne
        2. Bordeaux
        3. Martini Rossi
        4. Menu
        (정답률: 89%)
          profile_image
          1

          5. 칵테일 제조 계량 단위 표시 중 틀린 것은?

          1. 1 oz = 29.5 mL
          2. 1 pony = 29.5 mL
          3. 1 dash = 0.9 mL
          4. 1 tablespoon = 25ml
          (정답률: 59%)
            profile_image
            1

            6. 다음 중 주재료가 나머지 셋과 다른 것은?

            1. Grand Manier
            2. Drambuie
            3. Triple Sec
            4. Cointreau
            (정답률: 45%)
              profile_image
              1

              7. Whisky의 재료가 아닌 것은?

              1. 맥아
              2. 보리
              3. 호밀
              4. 감자
              (정답률: 62%)
                profile_image
                1

                8. 삭카린나트륨에 대한 설명으로 옳은 것은?

                1. 음료류에는 사용할 수 없다.
                2. 단맛의 강도는 설탕의 10배 정도로 설탕의 대용품으로 사용된다.
                3. 주류 중 소주와 보드카에만 보존료로 사용할 수 있다.
                4. 발효음료류 및 인삼, 홍삼음료를 제외한 감미료로 사용할 수 있다.
                (정답률: 35%)
                  profile_image
                  1

                  9. 보르도에서 재배되는 레드 와인용 포도 품종이 아닌 것은?

                  1. 메를로
                  2. 뮈스까델
                  3. 까베르네 소비뇽
                  4. 까베르네 프랑
                  (정답률: 34%)
                    profile_image
                    1

                    10. 1 쿼트(quart)는 몇 온스인가?

                    1. 64oz
                    2. 50oz
                    3. 38oz
                    4. 32oz
                    (정답률: 95%)
                      profile_image
                      1

                      11. 86 프루프(American proof)는 몇 도 인가?

                      1. 45도
                      2. 43도
                      3. 40도
                      4. 37도
                      (정답률: 79%)
                        profile_image
                        1

                        12. Gin & Tonic에 알맞은 glass와 장식은?

                        1. Collins Glass - Pineapple Slice
                        2. Cocktail Glass - Olive
                        3. Cordial Glass - Orange Slice
                        4. Highball - Lemon Slice
                        (정답률: 92%)
                          profile_image
                          1

                          13. 술의 독한 맛에 대한 표현과 거리가 먼 것은?

                          1. Strong
                          2. Dry
                          3. Hard
                          4. Straight
                          (정답률: 58%)
                            profile_image
                            1

                            14. 얼음(On the rocks)를 넣어서 마실 수 있는 것은?

                            1. Champagne
                            2. Vermouth
                            3. White wine
                            4. Red wine
                            (정답률: 83%)
                              profile_image
                              1

                              15. 다음에서 설명하는 전통주는?

                              1. 백세주
                              2. 두견주
                              3. 문배주
                              4. 계명주
                              (정답률: 74%)
                                profile_image
                                1

                                16. 맥주의 종류가 아닌 것은?

                                1. Ale
                                2. Porter
                                3. Hock
                                4. Bock
                                (정답률: 47%)
                                  profile_image
                                  1

                                  17. 곡류를 원료로 만드는 술의 제조시 당화과정에 필요한 것은?

                                  1. ethyl alcohol
                                  2. CO2
                                  3. yeast
                                  4. diastase
                                  (정답률: 64%)
                                    profile_image
                                    1

                                    18. 다음 중 증류주에 속하지 않는 것은?

                                    1. wine
                                    2. whisky
                                    3. cognac
                                    4. tequila
                                    (정답률: 86%)
                                      profile_image
                                      1

                                      19. 와인 제조용 포도 재배시 일조량이 부족한 경우의 해결책은?

                                      1. 알코올분 제거
                                      2. 황산구리 살포
                                      3. 물 첨가하기
                                      4. 발효시 포도즙에 설탕을 첨가
                                      (정답률: 66%)
                                        profile_image
                                        1

                                        20. 다음에서 설명되는 우리나라 고유의 술은?

                                        1. 두견주
                                        2. 인삼주
                                        3. 감흥로주
                                        4. 경주교동법주
                                        (정답률: 77%)
                                          profile_image
                                          1

                                          21. whisky의 유래가 된 어원은?

                                          1. Usque baugh
                                          2. Aqua Bitae
                                          3. Eau-de-Vie
                                          4. Voda
                                          (정답률: 47%)
                                            profile_image
                                            1

                                            22. 매년 보졸레 누보의 출시일은?

                                            1. 11월 1째주 목요일
                                            2. 11월 3째주 목요일
                                            3. 11월 1째주 금요일
                                            4. 11월 3째주 금요일
                                            (정답률: 69%)
                                              profile_image
                                              1

                                              23. 식품 등의 표시기준에 의한 알코올 1g당 열량은?

                                              1. 1 kcal
                                              2. 4 kcal
                                              3. 5 kcal
                                              4. 7 kcal
                                              (정답률: 42%)
                                                profile_image
                                                1

                                                24. 프랑스어로 수도원, 승원이라는 뜻으로 리큐르의 여왕이라고 불리는 것은?

                                                1. Chartreuse
                                                2. Benedictine D.O.M
                                                3. Campari
                                                4. Cynar
                                                (정답률: 80%)
                                                  profile_image
                                                  1

                                                  25. 다음 중 우리나라의 전통주가 아닌 것은?

                                                  1. 소흥주
                                                  2. 소곡주
                                                  3. 문배주
                                                  4. 경주법주
                                                  (정답률: 78%)
                                                    profile_image
                                                    1

                                                    26. 다음 중 탄산음료가 아닌 것은?

                                                    1. 콜라
                                                    2. 소다수
                                                    3. 진저엘
                                                    4. 광천수
                                                    (정답률: 81%)
                                                      profile_image
                                                      1

                                                      27. 다음 중 Sugar Frost로 만드는 칵테일은?

                                                      1. Rob Roy
                                                      2. Kiss of Fire
                                                      3. Magarita
                                                      4. Angel's Tip
                                                      (정답률: 76%)
                                                        profile_image
                                                        1

                                                        28. gin에 대한 설명으로 틀린 것은?

                                                        1. 진의 원료는 대맥, 호밀, 옥수수 등 곡물을 주원료로 한다.
                                                        2. 무색투명한 증류주이다.
                                                        3. 활성탄 여과법으로 맛을 낸다.
                                                        4. Juniper berry를 사용하여 착향시킨다.
                                                        (정답률: 57%)
                                                          profile_image
                                                          1

                                                          29. sloe gin의 설명 중 옳은 것은?

                                                          1. 리큐르의 일종이며 gin의 종류이다.
                                                          2. 오얏나무 열매성분을 gin에 첨가한 것이다.
                                                          3. vodca에 그레나딘 시럽을 첨가한 것이다.
                                                          4. 아주 천천히 분위기 있게 먹는 칵테일이다.
                                                          (정답률: 46%)
                                                            profile_image
                                                            1

                                                            30. 세계 10대 와인 생산국이 아닌 국가는?

                                                            1. 영국
                                                            2. 아르헨티나
                                                            3. 미국
                                                            4. 프랑스
                                                            (정답률: 36%)
                                                              profile_image
                                                              1

                                                              2과목: 주장관리개론

                                                              31. 다음 중 뜻이 올바르게 짝지어진 것은?

                                                              1. chilling: 증류주에 단맛과 신맛을 더해 물로 희석시킨 것
                                                              2. sling: 급냉각 시키는 것
                                                              3. chaser: 높은 도수의 술을 마실 때 취하는 속도를 조절하기 위한 음료
                                                              4. dash : 한 방울 정도
                                                              (정답률: 42%)
                                                                profile_image
                                                                1

                                                                32. 칵테일 도구에 대한 설명 중 틀린 것은?

                                                                1. strainer: 재료를 혼합. 반죽하는 도구
                                                                2. squeezer: 과즙을 짜는 도구
                                                                3. pourer: 술 손실 예방 도구
                                                                4. cork screw: 코르크마개를 빼는 도구
                                                                (정답률: 69%)
                                                                  profile_image
                                                                  1

                                                                  33. 영업 종료 후 인벤토리(inventory) 잡업은 누가 담당하는가?

                                                                  1. 칵테일 웨이트리스
                                                                  2. 바캐시어
                                                                  3. 바텐더
                                                                  4. 바포터
                                                                  (정답률: 74%)
                                                                    profile_image
                                                                    1

                                                                    34. 일드 테스트(yield test) 란?

                                                                    1. 산출량 실험
                                                                    2. 종사원들의 양보성향 조사
                                                                    3. 알코올 도수 실험
                                                                    4. 재고 조사
                                                                    (정답률: 64%)
                                                                      profile_image
                                                                      1

                                                                      35. Cubed Ice란 무엇인가?

                                                                      1. 부순 얼음
                                                                      2. 가루 얼음
                                                                      3. 각 얼음
                                                                      4. 깬 얼음
                                                                      (정답률: 88%)
                                                                        profile_image
                                                                        1

                                                                        36. 개봉한 뒤 다 마시지 못한 와인의 보관방법으로 적절하지 않은 것은?

                                                                        1. 마개가 없는 디캔터에 넣어 상온에서 둔다.
                                                                        2. 코르크로 막아 즉시 냉장고에 넣는다.
                                                                        3. vacu-in으로 병 속의 공기를 빼낸다.
                                                                        4. 병속에 불활성 기체를 넣어 산소의 침입을 막는다.
                                                                        (정답률: 69%)
                                                                          profile_image
                                                                          1

                                                                          37. 와인의 보관방법 중 잘못된 것은?

                                                                          1. 보관온도를 일정하게 유지한다.
                                                                          2. 병을 세워서 보관한다.
                                                                          3. 진동을 최소화한다.
                                                                          4. 장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.
                                                                          (정답률: 86%)
                                                                            profile_image
                                                                            1

                                                                            38. 재고 관리상 쓰이는 F.I.F.O란 용어의 뜻은?

                                                                            1. 정기 구입
                                                                            2. 선입 선출
                                                                            3. 임의 불출
                                                                            4. 후입 선출
                                                                            (정답률: 84%)
                                                                              profile_image
                                                                              1

                                                                              39. 주로 tropical cocktail을 조주할 때 사용하여 “두들겨 으깬다”는 뜻을 가지고 있는 얼음은?

                                                                              1. shaved ice
                                                                              2. crushed ice
                                                                              3. cubed ice
                                                                              4. cracked ice
                                                                              (정답률: 83%)
                                                                                profile_image
                                                                                1

                                                                                40. 마신 알코올량(㎖)응 나타내는 공식은?

                                                                                1. 알코올량(㎖) × 0.8
                                                                                2. 술의 농도(%) × 마시는 양 (㎖)
                                                                                3. 술의 농도(%) - 마시는 양 (㎖)
                                                                                4. 술의 농도(%) / 마시는 양 (㎖)
                                                                                (정답률: 40%)
                                                                                  profile_image
                                                                                  1

                                                                                  41. 다음 시럽 중 나머지 셋과 특징이 다른 것은?

                                                                                  1. grenadine syrup
                                                                                  2. can sugar syrup
                                                                                  3. simple syrup
                                                                                  4. plain syrup
                                                                                  (정답률: 80%)
                                                                                    profile_image
                                                                                    1

                                                                                    42. Dry Martini의 레시피가 “Gin 2 oz, Dry Vermouth 1/4 oz, Olive 1개“이며, 판매 가격은 10000원이다. 재료별 가격이 얼마인가?

                                                                                    1. 10%
                                                                                    2. 12%
                                                                                    3. 15%
                                                                                    4. 18%
                                                                                    (정답률: 31%)
                                                                                      profile_image
                                                                                      1

                                                                                      43. whisky의 주문, 서빙 방법으로 적합하지 않은 것은?

                                                                                      1. 상표선택은 관리인이나 지배인의 추천에 의해 인기 있는 상표를 선택한다.
                                                                                      2. 상표가 다른 위스키를 섞어서 사용하는 것은 절대 금한다.
                                                                                      3. 고객의 기호와 회사의 이익을 고려하여 위스키를 선택한다.
                                                                                      4. 특정한 상표를 지정하여 주문한 위스키가 없을 때는 그것과 유사한 위스키로 대체한다.
                                                                                      (정답률: 59%)
                                                                                        profile_image
                                                                                        1

                                                                                        44. pilsner잔에 대한 설명으로 옳은 것은?

                                                                                        1. 브랜디를 마실 때 사용한다.
                                                                                        2. 맥주를 따르면 기포가 올라와 거품이 유지된다.
                                                                                        3. 와인향을 즐기는데 가장 적합하다.
                                                                                        4. 역삼각형으로 발레리나를 연상하게 하는 모양이다.
                                                                                        (정답률: 54%)
                                                                                          profile_image
                                                                                          1

                                                                                          45. 위생적인 주장관리 방법이 아닌 것은?

                                                                                          1. 병맥주는 깨끗하게 닦아서 냉장고에 보관한다.
                                                                                          2. glass는 물기 있는 그대로 보관한다.
                                                                                          3. 사용한 칼과 도마는 소독을 한 후 보관한다.
                                                                                          4. garnish는 냉장 보관한다.
                                                                                          (정답률: 88%)
                                                                                            profile_image
                                                                                            1

                                                                                            46. 연회용 메뉴 계획시 에피타이저 코스 주류로 알맞은 것은?

                                                                                            1. cordials
                                                                                            2. port wine
                                                                                            3. dry sherry
                                                                                            4. cream sherry
                                                                                            (정답률: 67%)
                                                                                              profile_image
                                                                                              1

                                                                                              47. 계란, 설탕 등이 들어가는 칵테일을 혼합할 때 사용하는 기구는?

                                                                                              1. shaker
                                                                                              2. mixing glass
                                                                                              3. strainer
                                                                                              4. jigger
                                                                                              (정답률: 71%)
                                                                                                profile_image
                                                                                                1

                                                                                                48. 오렌지 껍질을 원료로 하는 혼성주는?

                                                                                                1. kahlua
                                                                                                2. cream de cacao
                                                                                                3. curacao
                                                                                                4. drambuie
                                                                                                (정답률: 50%)
                                                                                                  profile_image
                                                                                                  1

                                                                                                  49. 원가의 분류에 따른 구성으로 틀린 것은?

                                                                                                  1. 제조원가 : 직접비 + 간접비
                                                                                                  2. 비제조원가 : 판매비 + 관리비
                                                                                                  3. 간접비 : 제조간접비 + 임금
                                                                                                  4. 직접비 : 직접재료비 + 직접노무비
                                                                                                  (정답률: 35%)
                                                                                                    profile_image
                                                                                                    1

                                                                                                    50. 칵테일 글라스의 3대 명칭이 아닌 것은?

                                                                                                    1. bowl
                                                                                                    2. cap
                                                                                                    3. stem
                                                                                                    4. base
                                                                                                    (정답률: 72%)
                                                                                                      profile_image
                                                                                                      1

                                                                                                      3과목: 고객서비스영어

                                                                                                      51. 다음 ( ) 안에 적합한 단어는?

                                                                                                      1. bread
                                                                                                      2. sauce
                                                                                                      3. pizza
                                                                                                      4. beer
                                                                                                      (정답률: 90%)
                                                                                                        profile_image
                                                                                                        1

                                                                                                        52. 다음에서 설명하는 것은?

                                                                                                        1. Golden Gin
                                                                                                        2. Old Tom Gin
                                                                                                        3. Flavored Gin
                                                                                                        4. Schnaps Dry Gin
                                                                                                        (정답률: 25%)
                                                                                                          profile_image
                                                                                                          1

                                                                                                          53. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어와 아래의 상황 후 Jenny가 Kate에게 할 말의 연결로 적합한 것은?

                                                                                                          1. peep - Good luck to you
                                                                                                          2. ouch - I'm sorry to hear that.
                                                                                                          3. tut - how awful!
                                                                                                          4. pop - I am very sorry. I do hope you ar not hunt.
                                                                                                          (정답률: 67%)
                                                                                                            profile_image
                                                                                                            1

                                                                                                            54. 호텔에서 check-in 또는 check-out시 고객이 할 수 있는 말로 적합하지 않은 것은?

                                                                                                            1. Would you fill out this registration form?
                                                                                                            2. I have a reservation for tonight.
                                                                                                            3. I'd like to check out today.
                                                                                                            4. Can you hold my luggage until 4 pm?
                                                                                                            (정답률: 52%)
                                                                                                              profile_image
                                                                                                              1

                                                                                                              55. 다음 문장 중 나머지 넷과 의미가 다른 하나는?

                                                                                                              1. What would you like to have?
                                                                                                              2. Would you like to order now?
                                                                                                              3. Are you ready to order?
                                                                                                              4. Did you order him out?
                                                                                                              (정답률: 79%)
                                                                                                                profile_image
                                                                                                                1

                                                                                                                56. “스카치 위스키는 내가 가장 좋아하는 술입니다.”의 영어표현으로 가장 적합한 것은?

                                                                                                                1. Scotch whisky is best wine.
                                                                                                                2. I like scotch wisky very much.
                                                                                                                3. Scotch whisky is my favorite drink.
                                                                                                                4. I like the oder of scotch whisky.
                                                                                                                (정답률: 85%)
                                                                                                                  profile_image
                                                                                                                  1

                                                                                                                  57. 다음 ( ) 안에 알맞은 것은?

                                                                                                                  1. Whisky
                                                                                                                  2. Rum
                                                                                                                  3. Tequila
                                                                                                                  4. Gin
                                                                                                                  (정답률: 92%)
                                                                                                                    profile_image
                                                                                                                    1

                                                                                                                    58. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어는?

                                                                                                                    1. doing
                                                                                                                    2. takes
                                                                                                                    3. gives
                                                                                                                    4. make
                                                                                                                    (정답률: 59%)
                                                                                                                      profile_image
                                                                                                                      1

                                                                                                                      59. 다음 ( ) 안에 들어갈 알맞은 단어는?

                                                                                                                      1. Shaker
                                                                                                                      2. jigger
                                                                                                                      3. Bartender
                                                                                                                      4. Corkscrew
                                                                                                                      (정답률: 61%)
                                                                                                                        profile_image
                                                                                                                        1

                                                                                                                        60. 다음 ( ) 안에 알맞은 단어가 순서대로 짝지어진 것은?

                                                                                                                        1. that - trip
                                                                                                                        2. on - appointments
                                                                                                                        3. at - tour
                                                                                                                        4. in - statement
                                                                                                                        (정답률: 23%)
                                                                                                                          profile_image
                                                                                                                          1

                                                                                                                          CBT 기출문제는 과거 기출문제를 온라인에서 풀어보는 무료사이트 입니다. 기출문제의 저작권은 출제기관에게 있으며, 관련 문의는 아래 주소로 메일바랍니다.

                                                                                                                          문의: kj5359@gmail.com

                                                                                                                          © 2025 CBT 기출문제. All rights reserved.