조주기능사 (2008-03-30 기출문제)
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1과목: 주류학개론

1. 다음 중 Long Drink가 아닌 것은?

  1. Pina Colada
  2. Manhattan
  3. Singapore Sling
  4. Rum Punch
(정답률: 76%)
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    2. 로제와인에 대한 설명으로 틀린 것은?

    1. 대체로 붉은 포도로 만든다.
    2. 제조시 포도껍질을 같이 넣고 발효시킨다.
    3. 오래 숙성시키지 않고 마시는 것이 좋다.
    4. 일반적으로 상온(17-18℃)정도로 해서 마신다.
    (정답률: 55%)
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      3. 프랑스에서 스파클링 와인 명칭은?

      1. Vin Mousseux
      2. Sekt
      3. Spumante
      4. Perlwein
      (정답률: 67%)
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        4. 탄산음료나 샴페인을 사용하고 남은 일부를 보관 할 때 사용되는 기구는?

        1. 코스터
        2. 스토퍼
        3. 폴러
        4. 코르크
        (정답률: 80%)
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          5. 다음 중 얼음을 넣어서 마실 수 있는 것은?

          1. Champagne
          2. Vermouth
          3. White Wine
          4. Red Wine
          (정답률: 78%)
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            6. 다음 중 Wine base 칵테일이 아닌 것은?

            1. kir
            2. Blue hawaiian
            3. Spritzer
            4. Mimosa
            (정답률: 83%)
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              7. 조선시대에 유입된 외래주가 아닌 것은?

              1. 천축주
              2. 섬라주
              3. 금화주
              4. 두견주
              (정답률: 57%)
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                8. 다음 중 식사 전의 음료로서 적합하지 못한 것은?

                1. Sherry
                2. Vermouth
                3. Martini
                4. Brandy
                (정답률: 37%)
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                  9. 다음 중 작품 완성 후 Nutmeg를 뿌려 제공하는 것은?

                  1. Egg Nogg
                  2. Tom Collins
                  3. Sloe Gin Fizz
                  4. Paradise
                  (정답률: 54%)
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                    10. 다음 중 비탄산성 음료는?

                    1. Mineral water
                    2. Soda water
                    3. Tonic water
                    4. Cider
                    (정답률: 81%)
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                      11. 다음 중 Tequila와 관계가 없는 것은?

                      1. 용설란
                      2. 풀케
                      3. 멕시코
                      4. 사탕수수
                      (정답률: 77%)
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                        12. 호크(Hock) 와인이란?

                        1. 독일 라인산 화이트와인
                        2. 프랑스 버건디산 화이트와인
                        3. 스페인 호크하임엘산 레드와인
                        4. 이탈리아 피에몬테산 레드와인
                        (정답률: 82%)
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                          13. Matini의 클라스로 적합한 것은?

                          1. 하이볼 글라스
                          2. 위스키사워 글라스
                          3. 칵테일 글라스
                          4. 올드패션 글라스
                          (정답률: 80%)
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                            14. Liqueur병에 적혀있는 D.O.M의 의미는?

                            1. 이탈리아어의 약자로 '최고의 리큐르'라는 뜻이다
                            2. 라틴어로서 베네딕틴 술을 말하며, '최선, 최대의 신에게'라는 뜻이다.
                            3. 15년 이상 숙성된 약술을 의미한다.
                            4. 프랑스 상빠뉴 지방에서 생산된 리큐르를 의미한다.
                            (정답률: 91%)
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                              15. 다음 중 연속식 증류법으로 증류하는 위스키는?

                              1. Irish Whiskey
                              2. Blened Whiskey
                              3. Malt Whiskey
                              4. Grain Whiskey
                              (정답률: 37%)
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                                16. 일반적으로 Old fashioned glass를 가장 많이 사용해서 마시는 것은?

                                1. Whisky
                                2. Beer
                                3. Champagne
                                4. Red Eye
                                (정답률: 81%)
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                                  17. 클라레(Claret)는 어떤 와인인가?

                                  1. 레드와인
                                  2. 화이트와인
                                  3. 로제와인
                                  4. 옐로와인
                                  (정답률: 46%)
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                                    18. 다음 중 Brandy의 숙성 연수가 가장 긴 것은?

                                    1. V.O
                                    2. V.S.O
                                    3. V.S.O.P
                                    4. X.O
                                    (정답률: 72%)
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                                      19. 1 쿼트(qoart)는 몇 온스인가?

                                      1. 64oz
                                      2. 50oz
                                      3. 38oz
                                      4. 32oz
                                      (정답률: 77%)
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                                        20. 조주시 Shaker를 사용하는 칵테일은?

                                        1. Manhattan
                                        2. Cuba libre
                                        3. Rob Roy
                                        4. Whiskey Sour
                                        (정답률: 35%)
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                                          21. 다음 중 Irish Whiskey는?

                                          1. JohnnieWalker Blue
                                          2. Jonh Jameson
                                          3. Wild Turkey
                                          4. Crown Royal
                                          (정답률: 67%)
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                                            22. 프랑스에서 생산되는 칼바도스는 어느 종류에 속하는가?

                                            1. Brandy
                                            2. Gin
                                            3. Wine
                                            4. Whiskey
                                            (정답률: 73%)
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                                              23. 감자를 주 원료로 해서 만드는 북유럽의 스칸디나비아 술로 유명한 것은?

                                              1. Apuavit
                                              2. Calbados
                                              3. Steinhager
                                              4. Grappa
                                              (정답률: 78%)
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                                                24. 다음 중 양조주가 아닌 것은?

                                                1. 소주
                                                2. 레드와인
                                                3. 맥주
                                                4. 청주
                                                (정답률: 70%)
                                                  profile_image
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                                                  25. 경우에 따라 고객에게 제공할 때 미리 병마개를 따놓는 것은?

                                                  1. 샴페인
                                                  2. 레드와인
                                                  3. 맥주
                                                  4. 위스키
                                                  (정답률: 56%)
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                                                    26. 칵테일 장식과 그 용도가 적합하지 않은 것은?

                                                    1. 체리 - 감미타입 칵테일
                                                    2. 올리브 - 쌉쌀한 맛의 칵테일
                                                    3. 오렌지 - 오렌지 주스를 사용한 롱 드링크
                                                    4. 셀러리 - 달콤한 칵테일
                                                    (정답률: 85%)
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                                                      27. 부드러우며 뒤끝이 깨끗한 약주로서 쌀로 빚으며 소주에 배, 생강, 울금 등 한약재를 넣어 숙성시킨 전북 전주의 전통주는?

                                                      1. 두견주
                                                      2. 국화주
                                                      3. 이강주
                                                      4. 춘향주
                                                      (정답률: 73%)
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                                                        28. 다음 중 혼성주에 속하는 것은?

                                                        1. London dry gin
                                                        2. Creme de Cacao
                                                        3. Schnaps
                                                        4. Moet et Chandon
                                                        (정답률: 67%)
                                                          profile_image
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                                                          29. 다음 중 1pony의 액체 분량과 다른 것은?

                                                          1. 1oz
                                                          2. 30㎖
                                                          3. 1pint
                                                          4. 1shot
                                                          (정답률: 62%)
                                                            profile_image
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                                                            30. 계량단위의 1½oz는 몇 ㎖인가?

                                                            1. 15㎖
                                                            2. 25㎖
                                                            3. 35㎖
                                                            4. 45㎖
                                                            (정답률: 63%)
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                                                              2과목: 주장관리개론

                                                              31. 월 재고회전율을 구하는 식은?

                                                              1. 총 매출원가 / 평균 재고액
                                                              2. 평균 재고액 / 총 매출원가
                                                              3. (월말재고 - 월초재고) * 100
                                                              4. (월초재고 + 월말재고) / 2
                                                              (정답률: 33%)
                                                                profile_image
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                                                                32. wood muddler의 용도는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)

                                                                1. 스파이스나 향료를 으깰 때 사용한다.
                                                                2. 레몬을 스퀴즈 할 때 사용한다.
                                                                3. 칵테일을 휘저을 때 사용한다.
                                                                4. 브랜디를 띄울 때 사용한다.
                                                                (정답률: 32%)
                                                                  profile_image
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                                                                  33. 각 맥주에 대한 설명이 옳은 것은?

                                                                  1. Stout : 발효시켜 밀의 함량이 많고 호프를 조금 첨가한 맥주이다.
                                                                  2. Root Beer : 엿기름으로 발효한 달콤한 맥주이다.
                                                                  3. Lambics : 자연효모와 젖산류를 첨가하여 자연 발효 시킨 맥주이다.
                                                                  4. Malt Beer : 샤르샤 나무뿌리로 만든 생맥주이다.
                                                                  (정답률: 42%)
                                                                    profile_image
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                                                                    34. 재고가 적정재고 수준 이상으로 과도할 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?

                                                                    1. 필요 이상의 유지 관리비가 요구된다.
                                                                    2. 기회 이익이 상실된다.
                                                                    3. 판매 기회가 상실된다.
                                                                    4. 과다한 자본이 재고에 묶이게 된다.
                                                                    (정답률: 71%)
                                                                      profile_image
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                                                                      35. Dispenser용 Soft Drink 보관 방법으로 맞는 것은?

                                                                      1. 온도차가 큰 곳에 보관한다.
                                                                      2. 시원하고 그늘진 곳에 보관한다.
                                                                      3. 햇볕이 들어오는 창가에 보관한다.
                                                                      4. 열기가 많은 주방에 보관한다.
                                                                      (정답률: 87%)
                                                                        profile_image
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                                                                        36. 바(Bar)영업을 하기 위한 Bartender의 역할이 아닌 것은?

                                                                        1. 음료에 대한 충분한 지식을 숙지하여야 한다.
                                                                        2. 칵테일에 필요한 Garnish를 준비한다.
                                                                        3. Bar Counter 내의 청결을 수시로 관리한다.
                                                                        4. 영업장의 책임자로서 모든 영업에 책임을 진다.
                                                                        (정답률: 86%)
                                                                          profile_image
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                                                                          1. 재료비, 인건비, 주장경비
                                                                          2. 세금, 봉사료, 인건비
                                                                          3. 인건비, 주세, 재료비
                                                                          4. 재료비, 세금, 주장경비
                                                                          (정답률: 88%)
                                                                            profile_image
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                                                                            1. 선입선출
                                                                            2. 선입후출
                                                                            3. 후입선출
                                                                            4. 임의불출
                                                                            (정답률: 100%)
                                                                              profile_image
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                                                                              39. 다음 중 세균이 침투하기에 가장 용의한 기물로 위생관리에 철저를 기해야 하는 것은?

                                                                              1. lemon Squeezer
                                                                              2. Jigger
                                                                              3. Ice Scooper
                                                                              4. Kitchen Board
                                                                              (정답률: 33%)
                                                                                profile_image
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                                                                                40. 실제원가가 표준원가를 초과하게 되는 원인이 아닌 것은?

                                                                                1. 재료의 과도한 별질 발생
                                                                                2. 도난 발생
                                                                                3. 계획대비 소량 생산
                                                                                4. 잔여분의 식 자재 활용 미숙
                                                                                (정답률: 64%)
                                                                                  profile_image
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                                                                                  41. Standard recipe란?

                                                                                  1. 표준 판매가
                                                                                  2. 표준 제조표
                                                                                  3. 표준 조직표
                                                                                  4. 표준 구매가
                                                                                  (정답률: 52%)
                                                                                    profile_image
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                                                                                    42. 다음 중 After Dinner Cocktail은?

                                                                                    1. Campari Soda
                                                                                    2. Dry Martini
                                                                                    3. Negroni
                                                                                    4. Pousse Cafe
                                                                                    (정답률: 54%)
                                                                                      profile_image
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                                                                                      43. 일드 테스트(Yield test)란?

                                                                                      1. 산출량 실험
                                                                                      2. 종사원들의 양보성향 조사
                                                                                      3. 알코올 도수 실험
                                                                                      4. 재고 조사
                                                                                      (정답률: 47%)
                                                                                        profile_image
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                                                                                        44. 맥주의 재료 중 맛과 잡균 번식 억제에 관여하며, 약리작용의 역할을 하는 것은?

                                                                                        1. 맥아
                                                                                        2. 효모
                                                                                        3. 보리
                                                                                        4. 호프
                                                                                        (정답률: 52%)
                                                                                          profile_image
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                                                                                          45. 다음 중 floating 하는 칵테일은?

                                                                                          1. Rob Roy
                                                                                          2. Angel's Kiss
                                                                                          3. Margarita
                                                                                          4. Screw Driver
                                                                                          (정답률: 43%)
                                                                                            profile_image
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                                                                                            46. 칵테일에 관련된 각 용어의 설명이 틀린 것은?

                                                                                            1. Cocktail Pick - 장식에 사용하는 핀이다.
                                                                                            2. Peel - 과일 껍질이다.
                                                                                            3. Decanter - 신맛이라는 뜻을 가지고 있다.
                                                                                            4. Fix - 약간 달고, 맛이 강한 칵테일의 종류이다.
                                                                                            (정답률: 83%)
                                                                                              profile_image
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                                                                                              47. 아래에서 설명하는 Glass는?

                                                                                              1. Goblet
                                                                                              2. Wine glass
                                                                                              3. Sour glass
                                                                                              4. Cocktail glass
                                                                                              (정답률: 91%)
                                                                                                profile_image
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                                                                                                48. Shaker의 사용 방법으로 가장 적합한 것은?

                                                                                                1. 사용하기 전에 씻어서 사용한다.
                                                                                                2. 술을 먼저 넣고 그 다음에 얼음을 채운다.
                                                                                                3. 얼음을 채운 후에 술을 따른다.
                                                                                                4. 부재료를 넣고 술을 넣은 후에 얼음을 채운다.
                                                                                                (정답률: 68%)
                                                                                                  profile_image
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                                                                                                  49. 다음 중 Gibson의 Garnish는?

                                                                                                  1. olive
                                                                                                  2. onion
                                                                                                  3. cherry
                                                                                                  4. lemon
                                                                                                  (정답률: 93%)
                                                                                                    profile_image
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                                                                                                    50. 칵테일을 만드는 기법 중 Stirring에서 사용하는 도구와 거리가 먼 것은?

                                                                                                    1. Mixing Glass
                                                                                                    2. Bar Spoon
                                                                                                    3. Shaker
                                                                                                    4. Strainer
                                                                                                    (정답률: 79%)
                                                                                                      profile_image
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                                                                                                      3과목: 고객서비스영어

                                                                                                      51. 다음 중 의미가 다른 하나는?

                                                                                                      1. It's my treat this time.
                                                                                                      2. I'll pick up the tab
                                                                                                      3. Let's go Dutch
                                                                                                      4. It's on me
                                                                                                      (정답률: 74%)
                                                                                                        profile_image
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                                                                                                        52. This milk has gone bad의 뜻은?

                                                                                                        1. 우유가 상했다.
                                                                                                        2. 우유가 맛이 없다.
                                                                                                        3. 우유가 신선하다.
                                                                                                        4. 우유에 나쁜 것이 있다.
                                                                                                        (정답률: 88%)
                                                                                                          profile_image
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                                                                                                          53. “우리 호텔을 떠나십니까?” 의 올바른 표현은?

                                                                                                          1. Do you Start our hotel?
                                                                                                          2. Are you leave our hotel?
                                                                                                          3. Are you leaving our hotel?
                                                                                                          4. Do you go our hotel?
                                                                                                          (정답률: 65%)
                                                                                                            profile_image
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                                                                                                            54. “The meeting was postponed until tomorrow morning.”의 문장에서 Postponed와 가장 가까운 뜻은?

                                                                                                            1. cancelled
                                                                                                            2. finished
                                                                                                            3. put off
                                                                                                            4. taken off
                                                                                                            (정답률: 58%)
                                                                                                              profile_image
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                                                                                                              55. Which one is the cocktail containing "wine"?

                                                                                                              1. Sangria
                                                                                                              2. Sidecar
                                                                                                              3. Sloe Gin
                                                                                                              4. Black Russian
                                                                                                              (정답률: 50%)
                                                                                                                profile_image
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                                                                                                                56. 다음 ( )안에 들어갈 알맞은 단어는?

                                                                                                                1. Shaker
                                                                                                                2. Jigger
                                                                                                                3. bartender
                                                                                                                4. Corkscrew
                                                                                                                (정답률: 65%)
                                                                                                                  profile_image
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                                                                                                                  57. Which one is the classical French liqueur of aperitif?

                                                                                                                  1. Dubonnet
                                                                                                                  2. Sherry
                                                                                                                  3. Mosel
                                                                                                                  4. Campari
                                                                                                                  (정답률: 13%)
                                                                                                                    profile_image
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                                                                                                                    58. What is the meaning of A L'a Carte Menu?

                                                                                                                    1. Daily special menu.
                                                                                                                    2. One of the cafeteria menu.
                                                                                                                    3. Many items are included on the menu.
                                                                                                                    4. Each item can be ordered separately.
                                                                                                                    (정답률: 13%)
                                                                                                                      profile_image
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                                                                                                                      59. 다음 밑줄 친 단어와 바꾸어 쓸 수 있는 것은?

                                                                                                                      1. care in
                                                                                                                      2. care of
                                                                                                                      3. care to
                                                                                                                      4. care for
                                                                                                                      (정답률: 73%)
                                                                                                                        profile_image
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                                                                                                                        60. Which is the correct one as a base of Sidecar in the following?

                                                                                                                        1. bourbon whisky
                                                                                                                        2. brandy
                                                                                                                        3. gin
                                                                                                                        4. vodka
                                                                                                                        (정답률: 33%)
                                                                                                                          profile_image
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                                                                                                                          CBT 기출문제는 과거 기출문제를 온라인에서 풀어보는 무료사이트 입니다. 기출문제의 저작권은 출제기관에게 있으며, 관련 문의는 아래 주소로 메일바랍니다.

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